食品級乳酸鈣

英文名：calcium lactate
分子式：C6H10O6CA*XH2O
分子量：218.22（無水鹽）；308.30（五水鹽）
物化性質：白色結晶性顆粒或粉末，幾乎無臭，無味。可含5分子結晶水，在空氣中微有風化性，加熱到120度失去結晶水變成無水物

。緩緩溶于冷水，呈味澄明或微混濁的溶液。易溶于熱水，幾乎不溶于乙醇、乙醚或氯仿。
用途：鈣強化劑、穩定劑、PH調整劑。