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冷凍干燥技術在生物工程、醫藥產業、食品產業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。
1 在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,能保持原來的形狀。而在凍結的狀態下進行干燥,能 保持原來的結構,不會發生濃縮現象
2、由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
3、干燥能排除百分之九十五以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不變質。
4、干燥后的物質疏松多孔,加水后溶解迅速,能立即恢復原來的形狀。
5、冷凍干燥在低溫下進行,對于很多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
6、在低溫下干燥,物質中的一些揮發性成分損失極小,適合一些化學產品、藥品和食品干燥。