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山東品牌蒸飯柜廠家專業生產電加熱蒸飯柜,燃氣蒸飯箱,220v兩相電蒸飯柜,380v三相電蒸飯箱,從標準最小4盤-36盤蒸飯柜到大型36盤-72盤蒸房以最優質的質量銷售到全國各地每位客戶手中,發貨產品包裝無一瑕疵紕漏?保證產品出廠質量合格,讓購買鴻盛廚業集團的產品客戶可以購買放心,使用安心!
山東鴻盛廚業集團有限公司生產研發的EPS保溫板二次醒發箱,多功能醒發箱,醒發箱設備,廠家直銷面包醒發箱,包子醒發箱,饅頭醒發箱,小型醒發箱,多層面包醒發箱(發酵箱、醒發設備) 十二層面包醒發箱 多層面包醒發箱(發酵箱、醒發設備)
食品廠大型醒發房安裝的板材選用不銹鋼板中的貴族(聚氨酯全發泡不銹鋼板)201不銹鋼外皮,厚度1.0mm,聚氨酯整體全發泡,房體厚度10cm。
根據客戶的醒發房體積我們給客戶安裝多臺壁掛式加熱系統,保證長時間穩定運行,采用耐溫耐潮循環風機產生循環氣流,保證整個醒發箱內達到最適宜均衡的發酵環境。風機頂上抽氣,低下排氣,保證室內每一個角落溫度一致,精確的溫度和濕度控制系統,通過熱風循環來達到面食醒發的目的,操做簡單,效率高,作更簡單,省時省電,效率高,干凈衛生,堅固耐用,易清潔,實用性能高,是提高面食生產率必不可少的設備。
采用耐溫耐潮循環風機,智能溫濕程序控制器,控制外置式電熱式蒸汽發生器,使醒發室內溫度濕度達到最佳配比,精確控制,達到地上無水,頂上無水滴。不必調節保證室內每一個角落溫濕度一致,具有多種規格型號,能滿足用戶需求,為便于運輸,各種型號的醒發室出廠均為分解式的包裝,由我們服務人員或代理商現場拼裝。
?大型醒發箱功能特點:
1、全自動那控制系統;,控溫加濕加溫自動報警系統·
2、全自動溫度、濕度顯示表,令您對醒發房內的工作溫度一目了然;
3、電熱管自動加熱調節,掌控箱內蒸汽霧化,達到最佳的發酵環境;
4、內置優質循環式風機。使箱體上下層之間的溫度一致,面食的發酵更均勻;
5、全不銹鋼層架設計,堅固耐用,使用壽命更長。
大型食品醒發房安裝流程
1.不銹鋼聚氨酯板與板拼接,有掛鉤,抗壓能力強,
2.板縫隙固體膠密封,對板和板之間縫隙以及其它需要防水、密封的部位進行密封,并保持密封狀態。
3.固體膠密封完畢,不銹鋼板蓋住,焊接,鉚釘。鉚釘連接的塑性、韌性和整體性好,連接變形小,傳力可靠,承受動力荷載時的疲勞性能好,雙重加固
4.不銹鋼保持密封狀態,再用固體膠密封。達到醒房內部密封、抗壓最佳效果。醒發房的門的四周有密封條,密封效果好,一點不漏氣。
大型食品醒發房雙門門板上我們給客戶做上耐高溫的玻璃門觀察口。可以隨時查看醒房里的面食醒發情況,實用性能高,是提高面食生產率必不可少的設備
1、醒發箱的作用
醒發的目的,是使面團重新產氣、膨松,以得到制成品所需的體積,并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發,重新再產生氣體,使面團膨松,得到大小適當的體積。
醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度
對醒發溫度范圍,一般控制在34-36℃。溫度太高,面團內外的溫差較大,使面團醒發不均勻,導致饅頭成品內部組織不一致,外部組織粗糙,內部發酵不充分。溫度太低,則醒發過慢、時間過長,影響生產周期。
② 濕度
醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大,但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小,面團表面水分蒸發過快,容易發生干裂現象,成品有裂紋;濕度太大,表面出現氣泡,蒸制后氣泡收縮,留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。
③ 時間
醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素(如產品類型、產品配料等)來確定。
2、注意事項
醒發程度的好壞決定成品的質量的高低。發酵適度的面團,成品皮質較薄,色澤明亮,內部蜂窩均勻,有白色光質且柔軟;發酵不足的面團,成品皮質深,內部蜂窩不勻,膜厚,酒香味淡薄;發酵過度的面團,成品顏色太淺,沒有光澤卻有皺紋,內部蜂窩不勻并有酸味。因此,掌握發酵程度能保證成品質量。
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