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平頂山多功能炒貨機廠家 炒板栗機價格 平頂山炒瓜子機廠家

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產品價格: 1880/人民幣 
最后更新: 2012-11-06 16:30:35
產品產地: 安徽阜陽
發貨地: 安徽阜陽 (發貨期:當天內發貨)
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    產品詳細說明

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    致誠機械科技有限公司

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    糖炒板栗:顧名思義,就是指用糖炒出來的板栗。

    制作方法 1.原料選擇: 應選用肉質細密,水分較少的小栗子。 

      2.分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。 

      3.備砂:選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土,統一過篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高,不易碎,翻炒均勻,易篩易漏 

      。 

      4.燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。 

      5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。 

      6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。 

      7.炒制:預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內,即可趁熱食用。 

      炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒,減少果實粘砂,便于翻炒,并使栗果潤澤光亮。


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