湘西泡菜現已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都已經出現了湘西泡菜專賣店或專柜。在湖南長沙，數百家
湘西泡菜銷售點如雨后春筍般出現在城市的大街小巷，購買者絡繹不絕，生意十分火爆。
開店起步方式：
1、開一家湘西泡菜店，以湘西泡菜為特色，酸辣粉、涼面、涼皮、米線等可一同經營；
2、開一家湘西泡菜專賣店；
3、做夜市攤點，投資少，見效快；
4、可以在大型超市內設立湘西泡菜特色風味專柜；
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