蘭州拉面的培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 ◆蘭州牛肉拉面◆蘭州清湯拉面◆牛腩拉面◆各地特色牛肉拉面◆虎皮雞蛋、鹵蓮鹵藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
培訓(xùn)課程安排 1 講述牛肉拉面的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2.參觀牛肉拉面的全部制作流程。
3.牛肉拉面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?nbsp;
9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
實(shí)操內(nèi)容 1.蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類(lèi)，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜拿妗?br />
7.蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
8.蘭州拉面多種開(kāi)胃菜的制作方法。
9.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
培訓(xùn)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用 1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、餐費(fèi)、住宿費(fèi)，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠 1.贈(zèng)送四川泡菜等開(kāi)胃菜技術(shù)。
2.新農(nóng)牛肉等其它形式牛肉面的調(diào)制技術(shù)。
3.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
4.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
5.加學(xué)熱干面或粉面類(lèi)，加學(xué)項(xiàng)目收費(fèi)八折優(yōu)惠
