烤蝦蝦干微波加工烘烤設備烤蝦,即烤制的蝦干,是溫州特產的代表之一。香海烤蝦是香海水產的主打產品,也是最受消費者歡迎的產品。它是以南美白對蝦為原料經低溫柔性烘烤加工而成。其成品色澤金黃,味道香郁,令人回味無窮。
1.外觀和口味:普通蝦干的蝦殼與肉相連,口味偏咸。烤蝦的蝦殼跟蝦肉完全分離,口感香郁。
2.重量和價格:普通蝦干較濕也較重,水分含量在30%--40%,每公斤大概是110多頭。烤蝦很干也很輕,水分含量在13%--18%,每公斤大概230多頭。
3.保質期和營養:普通蝦干不宜保存太久,容易變質。它的加工時間比較長,需要在烘道里烘烤的時間要6—8小時,營養成分流失也比較大。烤蝦的保質期很長,在-18℃條件下的保質期可長達一年。烤蝦是經過低溫快速工藝加工而成的,最大程度保留了鮮蝦的營養成分。
傳統烤蝦-蝦干烘干的弊:太陽底下曬的時間長了,容易有飛蟲灰塵,所以最好有人看護;天氣上容易不定,今天有太陽明天下大雨,這樣曬的時間就會拖長,蝦會容易變質。
烤蝦蝦干微波加工烘烤設備是低溫柔性烘烤技術和其它烘烤技術比起來,由于采用的是低溫烘烤,能最大限度地保留了鮮蝦的營養成分和香味不被流失,味道也比較香。并且由于是由內到外的烘干,海產品的收縮很少,比如對蝦,摸起來,烤蝦的手感就是又干又松脆,并且個頭感覺會比干蝦要大,烘干后它的個頭要比高溫烘烤大出20%,同時它的蝦殼和蝦肉是有90%以上的分離,表面看上去顏色明顯要淡一點兒,食用時剝離非常容易。同時在烘烤時有殺菌設備的作用。
烤蝦蝦干微波加工烘烤設備的特點:
1、烘干速度快、時間短。
2、加熱升溫時間快,無須預熱。微波加熱物料,可使吸收微波物料在很短的時間內達到所需的烘干溫度。
3、熱效率高。微波在加熱的過程中,是對物料內、外同時加熱,且微波直接作用于物料,因此,微波加熱熱效率高于常規的加熱設備。
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