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臘肉用真空滾揉機腌制的好處

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產品價格: 0.00/人民幣 
最后更新: 2020-12-02 13:59:57
產品產地: 山東濰坊市
發貨地: 山東濰坊市 (發貨期:當天內發貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
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  • 公司基本資料信息
    • 諸城市匯品機械有限公司
    • 張順玲小姐 經理
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    • 地址諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東
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    產品詳細說明

      

     臘肉是我國特有的傳統肉制品,屬自然發酵肉制品,是腌臘制品中的典型代表,是肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的產品。四川臘肉在我國已有上千年的生產加工歷史,因其香氣濃郁、滋味鮮美、風味獨特而受到廣大消費者的喜愛。  臘肉用真空滾揉機腌制的好處
         眾所周知:臘肉是我國最古老的腌臘肉制品之一,由原料肉切條后,經腌制、烘焙或晾曬而成,因過去多在農歷臘月加工而故名。比較著名的有廣東臘肉、四川臘肉、武漢臘肉、湖南臘肉等。傳統臘肉多選用豬肋條肉(五花肉)為原料,而目前農戶飼養的多為體大膘厚的雜交豬,肋條肉更是肥多精少,產品已越來越不適應人們喜食精肉的消費要求。

    因此,以純精肉為原料制作的純精臘肉應運而生,市場需求量越來越大;其加工工藝主要為:原料肉選擇→剔骨和修整→切條制坯→清洗→腌制→穿繩晾掛和烘焙→成品包裝;而在這一系列工藝流程中:腌制尤為重要,我公司有很多用戶都是來我家購買的真空滾揉機來腌制臘肉用,并且還受到了很多的好評與青睞。

     

       真空滾揉機是把調味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中,立即進行抽真空,同時通過機器滿速運轉,肉塊在滾揉機內翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質,一經加熱,此部分蛋白質先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,另外,鹽溶蛋白質的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產品的品質。 臘肉用真空滾揉機腌制的好處

           諸城市匯品機械專業生產真空滾揉機,我公司有著多年的生產經驗,設備故障率低,經久耐用,價格實惠,現貨供應。








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