涼粉熬煮的時候需要進行攪拌，溫度也是非常的高的，電加熱的可以很好的控制溫度，所以電加熱導熱油的是非常的合適的。夾層鍋的攪拌裝置可以選也可以不選，有些產品是不需要攪拌的，直接鹵煮熬煮就可以了。

涼粉熬煮專用攪拌夾層鍋種類多，可選擇性大，其與食品接觸部分均為食品級不銹鋼，安全衛生，操作簡單，深受廣大用戶的青睞，天然氣加熱可傾夾層鍋特點：

涼粉熬煮專用攪拌夾層鍋設備特點：設計理念是通過自動化設計與制造為企業節約人力，提高產量，降低生產成本。設備易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點。攪拌系統用的攪拌方式是采用特殊的傾斜轉動，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實現轉動與自傳的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。