豬蹄加工多數采用鹵煮的形式，豬蹄鹵煮夾層鍋可以采用電加熱蒸汽加熱燃氣加熱三種加熱方式，加熱方式的選擇主要看加熱源，如果有蒸汽源那么蒸汽加熱的是比較的環保節能的，而且升溫速度快，鹵煮效果好。

鹵煮豬蹄專用夾層鍋特性：本鍋設計壓力為0.098Mp8a出廠試驗壓力0.3Mpa，有一定壓力的蒸汽為熱源、具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制，質量控制和檢測都符合企業產品技術標準和檢驗標準。

鹵煮豬蹄專用夾層鍋用途

夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點、飲料、蜜餞、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛品、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業。