夾層鍋的三種加熱形式電加熱，蒸汽加熱，燃氣加熱。一般只進行鹵煮的話是不需要帶攪拌裝置的，就是一個單純的煮鍋，鹵煮豆干鵪鶉蛋這些效果是非常好的，鹵煮鍋是最簡單的設備，操作簡單，不容易出問題。

豆干鹵煮夾層鍋 燉煮鹵肉夾層鍋采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造 , 配有燃氣灶。設備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。