我們所研制開發(fā)的解凍裝置主要解決4個問題:
⑴基于上述食品凍結(jié)-解凍的物理變化,在凍品解凍時盡可能地使流失液完全被細(xì)胞及肉質(zhì)吸收,保持解凍后的食品原有的色澤、風(fēng)味,減少營養(yǎng)成分的損失,降低失重率(實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以內(nèi)),為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失,贏得利潤。
⑵ 均勻解凍。
⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性,防止解凍食品的再次污染。
⑷ 解凍與冷藏工藝結(jié)合在一起,在解凍程序停止后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài),可隨時取出解凍后的新鮮食品。
