血豆腐俗話也叫豬血， 豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補血食品之一 ，豬血的營養十分豐富，據測定:每100克豬血含蛋白質16克，高出豬肉的一倍，含有人體的各種營養物質，所而且豬血非常容易被消化和吸收。豬血所含的鋅、銅等元素，有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人經常吃豬血，能延緩衰老，耳聰目明。老年人因為牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，所以食物不能被充分消化吸收，容易導致營養不良。豬血非常軟，很容易咀嚼，很適合老年人食用。對于我們女士來說經常吃豬血還有美容養顏的功效，豬血含鐵量較高且吸收率較高，可有效地補充體內消耗的鐵質，從而使自己面容姣好，皮膚滑嫩，這是任何高級化妝品都無法相比的。而且豬血還可有效的防治缺鐵性貧血，還具有清肺的功效，此外豬血還有很多種吃法，可以煎著吃，還可以把它做成湯和粥都是很營養的。對于我們來說，每周至少要吃一次。

下面咱們來看一下血豆腐的的工藝流程吧：

 血豆腐的工藝流程一般要經過以下幾個步驟：

 采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫。

 1、采血：

  經過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫備用

 1）采血前先在集血桶內加入少許水和0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑攪拌均勻。

 2）采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

 3）血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次。

2、過濾和脫氣：

 降溫后的血液經過20目篩（每平方英寸的篩孔數目）過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。

 3、配料裝盒：

 向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，再加入水、鹽以及相關的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15分鐘內自然凝固。

 一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過攪拌，將鹽溶化。

4、封盒：

血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。

5、高溫滅菌：

豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時間要在15～30min左右，冷卻時進行反壓操作。

  6、檢驗：

 滅菌后的產品經檢驗無破損、無漏氣、無變形，同時送檢化驗室進行相關的菌落數檢驗，檢驗合格后方可入庫。

  相對于傳統的血豆腐加工方法，機械化生產的血豆腐更加的干凈、速度，而且大大的減少了人力。并且血豆腐傳統加工配方不統一，原料質量不統一，工藝品不規范，加工方法各異，致使產品味道差異大，易于腐敗，衛生不合格，保質期短等問題。針對以上情況，通過采用新鮮動物血抗凝、凝固、滅菌等多道工序，使血豆腐加工工業化，并提高血豆腐的口感、外觀及保質期。

與現有技術相比，血豆腐加工設備優點和有益效果如下：

1、有效避開了普通手段所帶來的環境污染，以及對鴨血資源的浪費；

2、均在常溫下操作、無相態變化、高效節能，并且生產過程中不產生污染；

3、生產出來的鴨血蛋白肽產品的純度高，更易吸收，吸收率達；

4、生產周期短、成本低、不產生任何有毒有害物質，安全，無毒副作用，其產品口感好，無異味，無苦味，可廣泛應用于食品領域；

5、操作簡便，進一步提高了產品的安全性和利用價值；

盛眾血豆腐生產線 血旺生產線售后服務：

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