巴氏奶又稱市乳，它是以新鮮牛奶為原料，采用巴法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫短，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和口感。經過離心凈乳、標準化、均質、和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。巴氏鮮奶生產線一般在巴氏奶的生產過程中，冷卻、離心凈乳和巴氏是必需的階段。巴氏奶主要目的就是為了補充蛋白質、鈣和其他維生素。牛奶中富含的營養很多，重要有四種，分別是賴氨酸(一種氨基酸)、鈣、維生素B2(核黃素)和維生素B12，雖然在溫工藝中會有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養。

設備來源：

巴氏殺菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當時，法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。后，巴斯德的研究結果是：以5060攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

殺菌原理：

殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

牛奶生產線細節介紹:

巴氏奶加工設備是很多制作巴氏奶過程中必不可少的設備，主要的設備包括了制冷罐可以起到牛奶保鮮冷藏的作用，其次是過濾，過濾牛奶中的牛毛以及雜質，在經過一定的預熱處理方便均質機制作出高品質的巴氏奶。后就是經過巴氏殺菌機了，殺菌后就可以直接灌裝處理。

生奶制冷暫存、過濾、預熱-雙聯過濾器+板式預熱-均質-殺菌-預冷-制冷-灌裝。

牛奶加工過程奶需要先從冷存罐打入雙聯過濾器，雙聯過濾器過濾掉牛奶中的一些雜質，然后進入預熱罐，預熱罐升溫到40度--60度左右，牛奶進入均質機，均質機在乳品均質中的工作原理主要是：粉碎牛奶中的脂肪球，使牛奶內部結構重新組合，從而結構更穩定，口感更細膩，顏色更好看更潔白。牛奶再進入巴氏殺菌機進行殺菌，巴氏殺菌機的殺菌溫度在90度左右，然后牛奶進入預冷罐降溫到40度左右，之后可以選擇做酸奶就進入發酵罐，做牛奶就進入制冷罐。產供應商的加工生產。整套流水線有儲存罐、雙聯過濾器、預熱罐、均質機、巴氏殺菌機、預冷罐、發酵罐、制冷罐和灌裝機等。

酸奶生產線細節介紹:

酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：
1.配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質，混合添加時好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解于熱奶（5565，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。
2.預熱：預熱的目的在于提高下道工序均質的效率，預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質過程中顆粒結構被破壞）。
3.均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性淀粉淀粉由于經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利于維持酸奶的粘度和體態。
4.殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
5.冷卻、接種和發酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。當發酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。
6.冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性淀粉。

關于價格：本店所售商品均為廠家正品，均由廠家自主設計、制作、發貨，為顧客省去中間環節產生的費用，由于產品面向全國客戶，故產品報價均為裸價，不含包裝費、運費、稅費。

關于發貨：買家付款成功后，本店會在15個工作日內發貨，特殊情況店主會與買家溝通清楚。由于設備屬于大宗商品，一般通過物流發貨，需要客戶自提。

關于收貨：收貨時間根據地域不同，通常少則三四天，多則七八天，尤其是一些中小城市，甚至鄉鎮地區，物流需要多次周轉，所需時間可能更長，因此客戶不要著急收貨，貨物發出后主動權在物流手里，不在我們手里，我們要以貨物安全送達為最終目標，希望每一位客戶都能夠體諒。

關于運費：我們售出的設備都是不包含運費的，運費是采用到付的形式付給物流的，不同地域的運費有所不同，具體運費可咨詢在線客服人員。

關于簽收：所有設備出廠前均經過三道工序嚴格檢驗，如果在運輸過程中出現意外損壞，為了保證您的利益，請您在收貨時一定要當著物流站人員的面，拆開包裝并確認設備完好后再簽收，如有損壞請當場拒收，并立即與我們聯系，我們將以最快的速度為您處理善后事宜。如果您一旦簽收，我們將視為貨物完好無損，對貨物運送過程中出現的問題我們將不負任何責任，由此造成的損失均由買家承擔。 

關于售后：我們售出的設備，一年內保修，出現重大質量問題造成無法修復的，公司負責更換新設備（人為損壞除外）。超出保修期后，我們會有償保修設備，客戶需要支付配件的成本費和人工費。敬請放心使用。