形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配ph6.0的檸檬酸鹽緩沖液。

無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

還在化工行業(yè)、行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑