工業鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高，食用價值要低。工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的、燒堿、純堿、氯化銨、等主要是用工業鹽為原料生產的。

工業鹽呈白色或微黃色斜方晶體，易溶，，吸濕性強。