真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將需要加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，提高調味品滲透速度，并限度保持肉內水分。真空狀態能對食物起到保鮮作用，通過適當的轉動、攪拌食品，有規律地拍打食品，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。

       我廠生產的真空滾揉機等設備全部符合食品級衛生標準，材料為優質進口不銹鋼板材，確保衛生清潔。關鍵部件全部采用進口品牌，耐用可靠。

       真空滾揉腌制機有多種型號，適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。該機還可用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了加工時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，將蛋白質溶解。不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀，提高了出品率。 

       真空滾揉機的優點：

       使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收；

       增強肉的結合力，提高產品彈性；

       改善制品的切片性，防止切片時產生碎肉；

       增加保水性，提高出品率；

       增加產品的柔嫩度與結構穩定性。