本設備廣泛用于禽類骨架（如雞骨架、整雞、雞脖、雞腿軟骨碎肉、三角骨、雞叉骨、鴨骨架、鵝骨架、兔骨架）的骨肉徹底分離。分離出的肉糜可制作肉腸、肉餅、肉丸、水餃等肉制品，骨渣可提取軟骨素、煲湯底料或制作骨粉、動物飼料等用途。
1、開機人員應經過培訓的專人操作，工作時必須穿經消毒的工作服，加工車間必須食品衛生達標。
2、原料必須清除內臟等雜物，清洗干凈；原料加工溫度：-8℃~10℃，原料加工最佳溫度2℃~10℃。
3、原料切記混入石頭、鐵器等硬雜物，以免損壞機器。
4、每天開機前先點動電機，仔細聽有無碰擦聲，如有碰擦立即停機檢查、調整，排除碰擦聲后，再開機空載試車。注意！空載開機不得超過30秒。
5、負載運行：機器開動立即向料斗內投入原料，投料應均勻、連續，嚴禁空轉和向料斗傾倒硬塞原料，以防骨渣出口堵塞和損壞機器。
6、工作完畢后，帶料斗內的骨架排空后，再停止運行設備。
7、易損件及時檢查修復和更換，內置銅套和軸承間隙過大時應及時更換，刀座后尾橡膠套無彈力時應及時更換，蛟龍和出肉筒間隙超過0.8毫米時，應進行修復，修復間隙為0.20-0.30毫米。
8、骨渣口調節：本機出廠前已經基本調整到位，如果發現骨渣含肉量偏多，將機器停止運轉，拔起調整螺母上方的插銷，然后往右旋轉銅螺母（按設備箭頭指示），調小間隙，銅螺母共有12道調整槽，建議每次調整一道或兩道，然后放下插銷開機運行觀察，直至調整到位。如果出骨渣緩慢、表面發熱、發白時，說明骨渣出口偏小，應立即停機，往左旋轉銅螺母，調大間隙，直至達到骨渣順暢且骨渣含肉較少。
9、如果設備出現堵塞造成電機停止轉動時，應立即停機進行清理，把出肉筒和蛟龍部分進行拆卸，把擠在蛟龍上的骨渣進行清除，然后在裝機運行。
10、機器運轉中，勿將手伸入料斗，嚴禁用手抓捏轉動部件，留長發者不得操作機器。
11、設備的清洗：首先斷開電源，骨肉分離工作完成后要對機頭、入料蛟龍各部件進行拆卸清洗。拆卸時部件要放在木板上防止碰傷部件。
12、裝配時，各部件要涂抹食用油或動物油脂進行潤滑防護。
13、減速機半年更換一次齒輪油（中級壓齒輪油N220），電機、軸承座半年保養補充一次鋰基潤滑脂。
