飛刀機又名斬拌機:主要用于肉類制漿，魚類制漿，原輔料的斬拌等。
42寸飛刀機
材質：304不銹鋼
產能：300kg/次
電壓：380V
功率：8.5kw
轉速：2200轉
外觀尺寸：960*600*860
42寸飛刀機是肉類制品生產制造工藝中的一個關鍵設備，斬刀的高速旋轉將原料斬碎，同時料鍋的旋轉使原料斬拌均勻。斬拌機是制作腸類、丸類等肉制品加工的必備設備，它不僅能將塊狀原料精細的切碎，還能同時將其他的原料，如水、調味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，提高原料的乳化程度，且不會出現拖油現象，對改善產品口感，提高產品的出成率起到至關重要的作用。
概述：
42寸飛刀機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
特點：
42寸飛刀機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。
配置：
整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
做肉丸的基本步驟：絞肉--打漿--成型--熟化。42寸飛刀機在制作肉丸的過程中起到打漿的作用，可以將絞肉機的肉末慢速拍打成肉漿。
肉丸打漿機分為高速肉丸打漿機和慢速肉丸打漿機，慢速肉丸打漿機主要是慢速拍打肉漿，做魚丸、牛 肉丸、豬肉丸子等專用的打漿機。
