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酸奶生產(chǎn)線|大型酸奶生產(chǎn)流水線

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產(chǎn)品價格: 99/人民幣 
最后更新: 2018-04-02 17:13:42
產(chǎn)品產(chǎn)地: 山東省濰坊市諸城市
發(fā)貨地: 山東省諸城市 (發(fā)貨期:當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 260
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    產(chǎn)品詳細(xì)說明

    酸奶生產(chǎn)線大型酸奶生產(chǎn)流水線每次去超市我都會忘不了一個地方,那就是各種各樣的酸奶,只看外包裝都能感覺到酸奶的美味了,酸奶制品多以凝固型、酸奶生產(chǎn)線攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),大型酸奶生產(chǎn)流水線而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

    酸奶生產(chǎn)線一個陌生的名詞,他到底可以做什么?他是由什么構(gòu)成?是加工酸奶的嗎?工作原理是什么?現(xiàn)在很多人都會飲用酸奶,中國奶企的五大巨頭同時也在緊盯這個低溫酸奶市場。同時市場上又出現(xiàn)了一系列的所謂的常溫酸奶,總之市場上的酸奶琳瑯滿目,大型酸奶生產(chǎn)流水線現(xiàn)在的消費(fèi)者往往會被貨架上的產(chǎn)品沖昏頭,那今天就給大家解釋一下這個所謂的酸奶。常溫酸奶我就不去過多的解釋了,很多人都懂,主要就解釋下這琳瑯滿目的低溫酸奶市場。

    酸奶生產(chǎn)線酸奶有兩種,一種是液體酸奶另外一種是固體酸奶,酸奶是由殺菌好的巴氏奶加工菌種和白砂糖攪拌而成,酸奶的發(fā)酵溫度是42度左右,做酸奶有一個細(xì)節(jié)需要注意,在殺菌之前有一個均質(zhì)的過程,均質(zhì)之后的牛奶做酸奶奶清會收縮的非常好,如果單獨(dú)的做巴氏奶均質(zhì)后會顯得非常的稀薄。如果您想做酸奶的加工歡迎您的來電咨詢!酸奶加工需要的設(shè)備:大型酸奶生產(chǎn)流水線牛奶制冷罐、雙聯(lián)過濾器、牛奶預(yù)熱罐、牛奶殺菌罐、牛奶預(yù)冷罐、配料罐、酸奶發(fā)酵罐、液體灌裝機(jī)等。

    酸奶生產(chǎn)線酸奶生產(chǎn)工藝流程:
    酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序,變性淀粉在配料階段添加,其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:
    配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料,如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì),混合添加時最好與適量砂糖拌勻,在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃,具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定),以提高其分散性。
    預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率,大型酸奶生產(chǎn)流水線預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
    大型酸奶生產(chǎn)流水線均質(zhì):均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng),可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
    殺菌:一般采用巴氏殺菌,乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,形成黏度。
    冷卻、接種和發(fā)酵:變性淀粉是一類高分子物質(zhì),與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì),即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下,淀粉不會被菌種利用降解,所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時,酪蛋白變性凝固,生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀,此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束縛游離水分,維護(hù)體系穩(wěn)定性。
    冷卻、攪拌和后熟:大型酸奶生產(chǎn)流水線攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性,主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多,變性程度不同,不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。


    酸奶生產(chǎn)線售后服務(wù):
    一年三包、終生維修、量身定做。長期跟蹤服務(wù)是公司的服務(wù)宗旨,并配有多位技術(shù)全面的工程技術(shù)人員上門服務(wù),為客戶解決技術(shù)難題。公司提供全套的安裝調(diào)試,維修,培訓(xùn),技術(shù)咨詢等售前售后一條龍服務(wù)。


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