諸城市誠達科技1503672855，為您提供蝦滑、魚滑、墨魚滑技術配方。本公司是一家集食品工藝配方科技研發(fā)和機器設備研發(fā)推廣的綜合性公司，整合了100多家食品研發(fā)機構和食品機械制造企業(yè)，為客戶提供全方位優(yōu)質的服務。匯集了行業(yè)內最優(yōu)質的資源，為客戶提供最專業(yè)的食品機械解決方案，提供全網高性價比的食品機械，并匯集了行業(yè)內各類工藝人才，為您提供全方位的工藝服務。

制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經采用了蝦滑作為主打美食。

蝦仁的選材非常關鍵，現在市場上很多，也可以說大部分的蝦仁都是經過藥水浸泡的，里面含水量太高，無法做出高質量的蝦滑。

我公司有固定的青蝦仁供應渠道。選用的蝦仁是專門給蝦滑生產企業(yè)做原料用的。蝦仁個頭大、口感脆。

蝦滑制作過程中蝦仁不能做到太碎，太碎了就吃不到蝦的顆粒感了，并且在制作過程中不添加任何香精類的添加劑，香精的味道不自然，還是保留蝦仁的自然味道為好。

蝦滑生產設備機器斬拌機簡介：

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。

用途：

斬拌機是蝦滑生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，蝦滑斬拌機規(guī)格，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。