大M阿根廷品牌食品級脫鹽甜乳清粉25千克袋裝營養添加劑乳化劑

乳清粉25公斤/袋 蛋白含量11-14.5左右
　　　作用：營養添加劑
鄭州超凡批發食品級非脫鹽甜乳清粉新貨 原裝波蘭大m乳清粉 阿根廷乳清粉白俄乳清粉
【產品用途】乳清粉在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5 用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對優質面包膨松起重要作用。
乳清粉用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。

【產品名稱】乳清粉
【產品概述】
乳清粉型號：食品級 包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）
形狀：白色粉末，乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。乳清粉中的乳清蛋白較低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。因此乳清粉的價格也非常低廉。
? 1.乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。
2、乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
3、根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。?
? 4、根據蛋白質分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉（滲析乳清粉）－－指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖產品；再經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為2.0--4.0

產品性能
? 正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。
【產品貯存】乳清粉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

?? 乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干酪或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。
? ? ? 脫鹽乳清粉的生產設備與奶粉相似。首先，乳清要經過電滲析和/或離子交換，使礦物質含量降低90。脫鹽后的乳清被蒸發濃縮到總固體含量58，隨后迅速冷卻，以使盡可能多的乳糖轉化成為精細的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥，不過，由于噴霧干燥的過程太快，乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結晶，而以吸濕狀態被干燥。產品里含有75的乳糖，因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶，這種晶體不吸濕。
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?乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并 伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發生變質所致。
?乳清粉的主要作用：高質量的蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。 乳清制品具有的上述營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業中，如營養食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。