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產品參數 | |||
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品牌 | 大M 阿根廷 | ||
產品名稱 | 食品級非脫鹽甜乳清粉 | ||
保質期 | 18個月 | ||
是否進口 | 是 | ||
包裝規格 | 25/袋kg | ||
顏色 | 白色至淺黃色 | ||
蛋白含量 | 11-14.5左右 | ||
目數 | 80目 | ||
發貨地 | 鄭州市 | ||
發貨時間 | 24小時內 | ||
原產國 | 阿根廷 | ||
生產廠家 | MLEKOVITA | ||
生產廠家地址 | PLYS ORIE MAZOWIECKI | ||
傳真 | fx(0048-86)275-41-30 | ||
產品編碼 | 20131601 | ||
灰分含量 | <5.5 | ||
水分含量 | <4.5 | ||
儲存方式 | 干燥、陰涼處保存 | ||
適用范圍 | 食品添加劑、食品乳化劑等 | ||
產品特性 | 非脫鹽、甜乳清粉 | ||
凈重 | 25.0kg | ||
毛重 | 25.3kg | ||
可售賣地 | 北京;天津;河北;山西;內蒙古;遼寧;吉林;黑龍江;上海;江蘇;浙江;安徽;福建;江西;山東;河南;湖北;湖南;廣東;廣西;海南;重慶;四川;貴州;云南;西藏;陜西;甘肅;青海;寧夏;新疆 | ||
型號 | 25千克袋裝 |
乳清粉25公斤/袋 蛋白含量11-14.5左右
作用:營養添加劑
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【產品用途】乳清粉在食品行業中,可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉--指未添加任何防腐劑的新鮮乳清,經巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質含量為11.0--14.5 用途:在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品,對優質面包膨松起重要作用。
乳清粉用于飼料配方中,提供高含量的乳糖,作為幼小動物的能量來源,亦能促進乳酸的合成,并提供多種氨基酸及微量元素,改善飼料質地及口感。
【產品名稱】乳清粉
【產品概述】
乳清粉型號:食品級 包裝:25公斤牛皮紙袋(內襯聚乙烯袋)
形狀:白色粉末,乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。乳清粉中的乳清蛋白較低,一般為百分之十幾,不超過百分之三十。因此乳清粉的價格也非常低廉。
? 1.乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等,具有很高的營養價值。
2、乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清,其PH值為5.9~6.6,因此干燥制得的就是甜乳清粉;鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清,其PH為4.3~4.6,為酸乳清,由此干燥制得的就是酸乳清粉。
3、根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。?
? 4、根據蛋白質分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(滲析乳清粉)--指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中,提取部分蛋白后的高乳糖產品;再經巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質含量為2.0--4.0
產品性能
? 正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色,有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理,其產品呈現乳白色,如不經過漂白,則呈現白色至淺黃色不等,這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。
【產品貯存】乳清粉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
?? 乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干酪或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等,具有很高的營養價值。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。
? ? ? 脫鹽乳清粉的生產設備與奶粉相似。首先,乳清要經過電滲析和/或離子交換,使礦物質含量降低90。脫鹽后的乳清被蒸發濃縮到總固體含量58,隨后迅速冷卻,以使盡可能多的乳糖轉化成為精細的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥,不過,由于噴霧干燥的過程太快,乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結晶,而以吸濕狀態被干燥。產品里含有75的乳糖,因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶,這種晶體不吸濕。
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?乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并 伴有美拉德反應發生,這將會減弱乳清粉的營養價值,還有可能會影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過程,乳清粉發生變質所致。
?乳清粉的主要作用:高質量的蛋白質營養源;高溶解性,利于產品的外觀和組織。與水結合,產生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風味。 乳清制品具有的上述營養、經濟和多功能特性,已成為當今食品開發和應用領域的新寵.被廣泛應用在食品工業中,如營養食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。