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小碗瀏陽蒸菜的做法培訓(xùn),蒸菜怎么做?湖南蒸菜培訓(xùn)

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產(chǎn)品價格: 1580/人民幣 
最后更新: 2014-03-09 16:20:27
產(chǎn)品產(chǎn)地: 1
發(fā)貨地: 1 (發(fā)貨期:當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
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詢價  試用會員產(chǎn)品
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    • 長沙湘味軒教育咨詢有限公司
    • 曾鐵山先生 老板
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    • 手機18390902086
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    • 地址長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號
    • 進入商鋪
     
    產(chǎn)品詳細(xì)說明
    小碗瀏陽蒸菜的做法培訓(xùn),蒸菜怎么做?湖南蒸菜培訓(xùn)
     
         長沙神來福專業(yè)蒸菜技術(shù)培訓(xùn)中心。長沙蒸菜培訓(xùn),學(xué)習(xí)瀏陽蒸菜最好的地方,蒸菜加盟店,你還在為沒有人生目標(biāo)而煩惱嗎?你還在為在家無所事事而著急嗎?你還在為自己沒有出路而痛苦嗎?親;在神來福這一切的一切都不是問題,選擇神來福,等于選擇成功。
    歡迎廣大想創(chuàng)業(yè)的人來長沙神來福學(xué)技術(shù),小本創(chuàng)業(yè),小投資,高回報。
    蒸菜加盟培訓(xùn)點,湖南學(xué)習(xí)蒸菜的地方,蒸菜品種,長沙神來福專業(yè)瀏陽蒸菜技術(shù)培訓(xùn),長沙神來福學(xué)習(xí)蒸菜學(xué)費僅需1580元,技術(shù)包學(xué)會,隨到隨學(xué)。
     
         傳統(tǒng)的蒸菜店:
    餐館的門口擺著幾口大鍋,鍋里放置著高達五六層高的竹篾蒸籠,鍋里的水保持著沸騰的溫度,每當(dāng)有客人到店,就會被領(lǐng)來挑選。蒸菜的品種很多,葷的素的。盡管品種花色各異,但有一點是相同的,就是無論是蒸什么東西,小山頂上大都都是一層紅艷艷的干辣椒片,要不就是幾顆黑黑的瀏陽豆豉。蒸菜因為都是事先蒸熟的,品種又多,因此成為湘菜中最容易被拿來用快餐模式經(jīng)營,長沙的那些瀏陽蒸菜館也常常成為哥們的就餐之地。
    二、所謂三蒸:
    即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種),頗為符合葷素搭配營養(yǎng)均衡。此菜又名沔陽粉蒸,蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深長。
    .
    三、做蒸菜的原料要新鮮:
    因為蒸制時原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水,調(diào)味品也不易滲透到原料中,故食物質(zhì)地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的東西,不適合蒸。
    四、做蒸菜前使之入味:
    可以在蒸制前使原料入味,浸漬加味的時間要長,且不能用辛辣味重的調(diào)味品,否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡適宜,不可太濃。
    五、做蒸菜的火候注意:
    適用于質(zhì)嫩的原料,如魚類、蔬菜類等,時間為15分鐘左右。對質(zhì)地粗老,要求蒸得酥爛的原料,應(yīng)采用旺火沸水長時間蒸,如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴,如蛋類等應(yīng)采用中火、小火慢慢蒸。
    六、做蒸菜時層次擺放:
    還要注意分層擺放,湯水少的菜放在上面,湯水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
    七、做蒸菜的講究:
    做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸,大多店家都是早早起床,買新鮮菜或準(zhǔn)備特制菜,然后打開蒸籠, 細(xì)細(xì)漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸二蒸三蒸,如蒸木瓜,必須做到七蒸七曬,最后入味冰糖,才叫美味。蒸菜的碗,多為磨紗的粗瓷器,或者干脆從山上砍來竹子,把蒸菜置于竹筒內(nèi)。蒸之鮮加上竹之香,更為美味。蒸菜用的辣椒分很多種,剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、
     

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