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肉制品殺菌鍋,牛肉干殺菌鍋,蒸汽殺菌鍋食品殺菌之前都必須進(jìn)行真空包裝,真空包裝袋必須要乃高于125度才可以,我們一般殺菌都是用121度進(jìn)行殺菌,要不在殺菌的過(guò)程中會(huì)把包裝袋給殺破袋了那是不行的。
肉制品殺菌鍋,牛肉干殺菌鍋,蒸汽殺菌鍋使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力,防止產(chǎn)品漲袋,殺菌壓力和殺菌時(shí)間、殺菌溫度都通過(guò)觸摸屏直觀的現(xiàn)實(shí)出來(lái),全自動(dòng)電腦控制系統(tǒng)可事先預(yù)設(shè)100個(gè)左右的編程系統(tǒng)進(jìn)行保存。全自動(dòng)殺菌鍋具有曲線升溫功能,殺菌更徹底,曲線升溫功能很多人不明白什么意思,曲線升溫就是全自動(dòng)殺菌鍋在升溫過(guò)程中,比如升溫到70度的時(shí)候持續(xù)保溫一段時(shí)間,升溫到80度的時(shí)候繼續(xù)保持溫度,如此反復(fù)升溫打121度,增加熱量的穿透性,防止直接121度殺菌溫度殺菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng),對(duì)產(chǎn)品口感造成影響。在熱水循環(huán)時(shí),如果肉制品殺菌鍋,牛肉干殺菌鍋,蒸汽殺菌鍋桶體較長(zhǎng),各點(diǎn)距離較長(zhǎng),為了使熱水流向更均勻 殺菌鍋,采用不銹鋼管為導(dǎo)向,在管的一面打有出水小孔,小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍,考慮到水的阻力,管孔以先小后大的方式,此鍋內(nèi)熱水隔一段時(shí)間左右循環(huán)一次。
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