控制：普通、自動(dòng)控制、溫控

  用微波進(jìn)行新茶的殺青、烘干和復(fù)火，代替茶葉的傳統(tǒng)加工工藝，經(jīng)專家評審，確認(rèn)茶葉品質(zhì)可提高半個(gè)檔次，具體表現(xiàn)在；
1、 茶葉的香氣、湯色均高于傳統(tǒng)加工茶。
2、 對中低檔茶葉，傳統(tǒng)加工茶有粗青氣，而微波加工茶無粗青氣。
3、 對于秋茶，傳統(tǒng)加工茶有苦澀味，而微波加工茶無苦澀味。
4、 微波加工茶葉，由于是在低溫烘干滅菌條件下，表里同時(shí)發(fā)熱，均勻脫水，因此，特別有利于茶葉的保鮮。
四、使用工業(yè)微波爐的好處
1、 使用操作方便。微波功率和傳送速度均可無級調(diào)節(jié)。微波功率可從零至額定值平滑的連續(xù)調(diào)節(jié)。便于生產(chǎn)工藝的調(diào)節(jié)，控制產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，適用食品工藝規(guī)范的要求。微波能量不存在熱慣性，可即開即停，易于控制。設(shè)備質(zhì)量可靠自動(dòng)化程度高。
2、 改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵和噪音污染。極大地改善了生產(chǎn)環(huán)境，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的生產(chǎn)要求。
      微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場中被極化，具有偶極子特性，并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，使茶葉從內(nèi)部深層升溫，并且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)。微波茶葉殺青制成的綠茶有效營養(yǎng)成分能基本不損失，而且色、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法。