單月桂酸甘油酯

月桂酸單甘油酯（GML）

產品簡介：具有當今國際先進水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種國際公認的優良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。中國衛生部已于2005年4月批準GML用于各類食品，且規定在食品中沒有用量限制，根據實際需要添加即可。

結構式： CH2OOC（CH2）10CH3

性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

特性： 月桂酸單甘油酯最大的優點的是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細菌及原生物。其抗菌效果不受pH影響，一般在pH4～8范圍內均有效，優于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。

應用：面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。

用于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中

使用方法及用量：

　　1、將本品與面粉混合均勻使用。

　　2、月桂酸單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。

　　3、建議添加0.2—0.5％。

技術指標：

　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0

　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210

　　重金屬（以Pb計）％ 　　≤0.001

　　砷（以As計）％ 　　≤0.0003

　　水份％　　         ≤2.0

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