Mi455是一款帶微電腦處理的測(cè)定儀，應(yīng)用在紅酒制造中測(cè)定余/總二氧化硫在酒中含量的。儀器的測(cè)量范圍是0 to 400ppm。在測(cè)量紅酒樣品中這臺(tái)儀器采用了預(yù)設(shè)系統(tǒng)分析方法測(cè)量余/總二氧化硫。
要想保持葡萄酒或紅酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后添加二氧化硫處理。當(dāng)二氧化硫的消耗率減少，余二氧化硫濃度增加，在不同葡萄酒中余二氧化硫與總二氧化硫的量關(guān)系是不同的。
在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用二氧化硫的最主要原因是避免氧化和防腐。添加濃度低于30-60ppm時(shí)，33%的二氧化硫被消耗，殘留部分即為“余二氧化硫”。二氧化硫分子的含量不僅決定于余二氧化硫，而且與pH有關(guān)。
