民以食為天，食品工業不是口頭上所說的道德革命，而是一項系統的技術革命。健全食品安全體系，對企業來說，既是挑戰，更是機遇。一個有責任的企業應提高標準，加強對食品原料的檢驗，生產技術及環境的升級改造，加強對員工安全意識的培訓，確保食品安全。許多大中小型食品企業也開始選用臭氧滅菌，臭氧安全高效已經廣泛應用到各大食品行業。

許多食品在加工環節進行了有效殺菌，但在出廠后不久，仍會發生腐敗變質問題，經過高溫烘烤的糕點食品，這一問題也經常發生，令許多食品從業人員感到困惑。如何提高作業場所的空氣衛生質量可有效預防細菌對食品的二次污染，避免食品發霉變質等問題的發生。

食品企業生產蛋糕、月餅、面包、酥餅、鳳爪、雪菜等烘焙制品及鹵菜制品，在食品生產中，最難控制的就是細菌二次污染，出現了微生物超標、發霉變質問題主要原因是：在冷卻和包裝環節，食品被空氣中的細菌二次污染。

因為，原料被加工為半成品時，經過了高溫烘烤，腐敗性微生物等基本被殺滅，經冷卻、包裝環節時，還是與車間內的空氣直接接觸。如果車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，將導致食品在日后的貯藏過程中變質。為防止食品遭細菌的二次污染，不少企業采取了對車間空氣進行消毒的措施，如采用紫外線、化學熏蒸方法都存在一定的局限性，不能在動態情況下全面的消毒。多數企業在生產前會用紫外線、化學藥劑，特別是熏蒸會造成更嚴重的二次污染應停止使用。紫外線的穿透性又很弱,達不到理想的效果.因而使用臭氧發生器來消毒,讓臭氧對整個空間全部消毒處理.

臭氧消毒安全高效已經成為大中小型企業常用消毒方法了,臭氧發生器消毒已普及了食品行業、化妝品行業、化工行業、酒廠行業、制藥行業、商業。臭氧發生器作為消毒設備我們要了解他的好與弊。做到《科技合理應用臭氧》讓臭氧事業真正做到環保安全高效,達到國家衛生標準。

影響車間臭氧消毒效果的因素和注意事項

在實際應用中,影響臭氧消毒效果的因素主要有以下幾方面:

1、臭氧投放量。在一個車間內,如果臭氧的投放總量達不到預定數值,那么這個車間內的臭氧濃度也達不到要求的標準,消毒效果必然受影響。在計算臭氧投放量時,必須考慮臭氧在輸送過程中的損耗、其他空間的占用、門窗泄露等綜合因素,同時,也必須保證所選用的臭氧發生器能夠達到設計要求的臭氧產量。

2、臭氧投放的均勻度。在被消毒車間內,必須保證所有部位的臭氧濃度都能夠達到設計標準,否則,在臭氧濃度低的區域,消毒效果就會差。為此,在設計消毒方案時,必須周密考慮車間結構、臭氧投放方式、臭氧消毒機性能等因素。特別是選用獨立式臭氧消毒機時,臭氧消毒機必須具有較強的遠距離投送臭氧的能力,否則距離臭氧消毒機較遠的地方沒有臭氧到達,消毒效果就無法保證。

3、臭氧消毒的時間。在車間內臭氧濃度達到要求后,如果消毒時間不夠,消毒效果也會受影響,所以必須保證消毒時間。

4、臭氧消毒機的性能。如果臭氧消毒機的穩定性較差,在使用到一定時間后,臭氧產量就會急劇減少,會嚴重影響消毒效果。同時,在對長度較大的車間消毒時,獨立使用的臭氧消毒機必須具有較強、較遠的臭氧輸送能力。

5、其他。車間內環境溫度、濕度、粉塵土、設備數量、密封程度、空氣潔凈度等,都會影響臭氧的消毒效果.

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