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經濟型蒸飯車選用全不銹鋼機體，耐腐蝕、清潔方便、細菌殘留降至最低。節能、安全、操作簡便。廣泛適用于工廠、學校、機關、部隊、賓館、飯店等企事業單位，供蒸制米飯、饅頭、包子及魚、肉制品等各類食品，并可作為餐具、茶具消毒等多種用途，是理想的多功能烹飪設備。 1、 整體發泡，保溫 2、 防干燒，自動進水 3、 新型多氣，嵌入式硅焦門封，密封牢靠。

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本品采用耐熱聚胺酯整體發泡工藝,保溫、節能、高效；流暢外觀，操作簡便、快捷；新式耐高溫膠門封，密封牢固；本品采用名牌電器元件，用電更節省,更安全;機體用優質不銹鋼制作,清潔衛生,堅固耐用;獨特設計的簡易式漸進門鎖,方便實用,全自動浮球進水功能,缺水自給,滿水自停;安全卸壓氣閥,保障機體安全使用;一次性沖壓成形的不銹鋼蒸盤和層架.清潔衛生,經久耐用.

饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有：發面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 

1、 發面： 

在普通的的面粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 

2、施堿揉面： 

等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發一發，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。 

3、制形： 

把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能制成圓形饅頭。 

4、上蒸箱蒸熟： 

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。 

發面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養成分），4.自發面粉（發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。

一、發面： 

有兩種發面的方法 

1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 

把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味 

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 

2.用孝母發面(通常是快速發面法) 

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 

溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 

做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 

合均勻.扒坑. 

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 

稍醒.大約1小時左右. 

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 

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