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一、乳酸菌飲料分類,乳酸菌飲料生產線設備簡介:
1. 配制型含乳飲料
以鮮乳或乳制品為原料,加入水、糖液等調制而成的制品。成品中蛋白質含量不低于1.0%(m/V)稱乳飲料,蛋白質含量不低于0.7%稱乳酸飲料。
2. 發酵型含乳飲料
以鮮乳或乳制品為原料,經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而制得的制品。成品中蛋白質含量不低于1.0%(m/V)稱乳酸菌乳飲料,蛋白質含量不低于0.7%稱乳酸菌飲料。
乳制品加工生產線是以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經加工制成的各種食品的生產線。原料可選用牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶等,經過澄清、奶油分離、巴氏殺菌、均質、脫氣、均質、發酵、調配、UHT殺菌、灌裝等工藝,zui后灌裝到百利包、磚、塑料袋、屋頂包、塑料杯、塑料瓶、玻璃瓶等容器中。zui終產品可以是巴氏奶、純牛奶、酸牛奶、調味奶、乳飲料、煉乳、稀奶油、黃油、奶渣、奶酪等。保質期從2天到2年不等。
系統特點
* 處理量從2噸/天到1000噸/天。
* 高標準的設計、制造及工程安裝要求,保證了乳制品生產線生產出*的產品。
* 可實現生產過程全程PLC控制,節省勞動力且便于生產管理。
* 全自動CIP清洗,保證整線設備的食品衛生安全要求。
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二、乳酸飲料生產線
工藝流程如下:乳酸菌純培養物→母發酵劑→生產發酵劑 ↓ 原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發酵劑
灌裝在零售容器內→在發酵室發酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發酵罐中發酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料,經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。
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三、乳酸菌飲料與乳酸飲料的區別
乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料,都是以鮮乳或乳制品為原料,前者經乳酸菌發酵加工制成,而后者則未經發酵加工制成。乳酸飲料保質期要比乳酸菌飲料長。兩類產品的成品中蛋白質含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時,要根據其產品是否通過發酵,是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量進行選擇
四、公司近年部分業績一覽表
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