2025整套玻璃瓶裝果酒生產流水線設備|全自動果酒蒸餾設備廠家

溫州科信果酒飲料生產線

一、果酒生產工藝介紹
  1、消毒、滅菌工作：在生產前對場地、工具、設備（壓榨機、輸送線、破碎機、容器、發酵罐、管道）等方面徹底消毒、滅菌。具體方法與措施：采取高溫滅菌、化學滅菌，如：甲醛、稀硫酸、硫磺、高錳酸鉀、食用堿等。
  2、設備：液體接觸部位必須是不銹鋼制造，嚴禁鐵件制品接觸。
  3、運輸及采摘裝運工具：采摘裝運鮮果要的周轉箱，禁止鮮果落地堆放，再次裝卸，防止交叉污染。整套玻璃瓶裝果酒生產流水線設備|全自動果酒蒸餾設備廠家

  二、鮮果收購時間與品質檢驗
  每一種果品都要制訂一個收購成熟時間和品質、技術標準，按生產計劃分批次進行采摘收購，鮮果收購進廠前后必須檢測糖份、成熟度、農藥殘留等，鮮果中的糖份含量是釀酒主要指標，所以糖份對鮮果的質量和經濟效益有著重要作用。獼猴桃、柿子是需要后熟的果品，在掛果期間要進行跟蹤管理，經檢測后分品種科學合理采摘收購。

  三、鮮果預處理及果汁加工工藝
  鮮果篩選、清洗、破碎
  篩選：把加工的鮮果進行分檢，對腐爛、雜質、葉、柄篩選去掉，避免對果酒產生異雜味。
  清洗、破碎：清洗過程要對鮮果采取滅菌，對鮮果表面污染及雜菌殺滅，一般常用手段，有一定濃度的化學液體，通過浸泡池或沖淋方法滅菌，再次沖洗、淋干進入破碎工序，破碎后進入隔氧狀態封閉操作。

  四、酶的應用與酶解工藝
  果膠酶 較化酶 纖維素酶 復合酶等
  酶：由生物活性細胞產生，以蛋白質為重要成分的具有特殊催化功能的生物催化劑，酶存在于一切生物體中，參與物質代謝的每一個過程，起著高效的催化劑，是生物工程的基礎。去除果汁中膠類物質較好的方法是添加一定數量的果膠酶，通過酶進行分解膠體物質，減低粘稠度，使加工和壓榨工藝變得容易，增加果蔬出汁率和提高功效，并對果酒中會引起沉淀的膠體物質有較好的清除功效。
  酶解工藝：酶加入果漿中在常溫條件下（25-35C°）需要4-8小時化學反應，效果會明顯體現，但在連續生產的情況下自然酶解工藝是達不到要求，為了促使酶在果漿中起到較好的催化效果，并能達到連續作業的要求，需要采取加熱措施，加快酶解速度，應該在工藝中增加設備裝置，這種工藝在很多果汁、果酒加工時會廣泛的應用，能起到理想的效果，通過加工廠實驗可以縮短加工時間4小時以上，提高出汁率6-10%。
  果汁處理：果汁在發酵前要通過預處理、沉清或高速分離處理，這項工作對產成品的質量會有很大幫助。在zui終產成品的穩定性方面會見成效，果汁處理工藝因增對不同的物料，在工藝途徑、方法、設備等方面要采取相應的方法。

  五、發酵
  所有的果葡酒是透過發酵作用得到產物，由此可見，發酵在果葡酒釀制過程中扮演著極其重要的角色。
  1、什么是發酵，它的作用如何？發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用，經過此一化學過程，水果中所含的糖份會逐漸變成酒精和二氧化碳，因此，在發酵過程中，糖份會越來越少，而酒精度會越來越高，發酵過程會一直持續到所有的糖份轉變成酒精含量為止。在這種情況下，所得的結果就是完全發酵，不含甜味的干型果酒，反之，全汁發酵的甜型果酒，果酒中含有一定的糖份，在發酵過程中要超過酵母所負荷的程度，發酵便會提前結束，由此可見，釀出口味較甜的果酒。
  2、什么是低溫控溫發酵？低溫發酵是低于常溫，發酵溫度在（18-22C°）之間，一般在20C°，由發酵物動態適當放大或減小，控溫是通過機械制冷設備，在發酵設備裝置中輸入制冷液體循環進入帶走熱量，并達到工藝要求，保持良好的發酵環境。
  3、為什么要采取低溫控溫發酵工藝？低溫控溫發酵工藝在果葡酒的釀造中作出了重要貢獻，主要表現在zui大程度的保持鮮果中特有香氣與風味，減低、減少營養物質損失，為zui終消費者在享受飲酒的同時取得新鮮水果相對等的營養物質。

  六、酵母選用
  酵母：是代謝控制發酵工業微生物育種的理論基礎，正確的應用果酒酵母，實際上就是通過影響或改變代謝過程中控制其發酵產物，因發酵而達到理想的zui終產品。
  酵母的選育與應用，在果酒加工中尚屬初試階段，各種水果釀酒用酵母，由于鮮果品種不同，物質結構與物理特征也會不同，所以通過我們多年的研究開發應用，要生產優質滿意的產品，創新果酒酵母要作為重要的課題去研究與開發。

  七、糖
  葡萄糖、庶糖及其它糖源作為酵母的營養物或產生副產物。多種水果加工成果汁后通常達不到發酵需要的糖份，所以在發酵前或旺盛期會補加一些糖份，并達到酒度所需的要求。糖與酒精換算通常1.7克糖產生1°酒精。

  八、原酒
  經過前后發酵工藝倒罐處理，預過濾、冷凍及冷過濾后的酒，才是真正的原酒，直至酒齡成熟期，經修飾工藝zui終加工成成品。

二、果酒與啤酒工藝結合

啤酒在我國深受廣大消費者的喜愛，將啤酒和果酒的釀造工藝相結合，生產出既具有啤酒清爽的口感，又具有果酒特殊香味的果啤酒。果啤酒的生產工藝主要有3種，,一種是果汁與麥芽汁共同發酵生產果啤，一種是果酒與啤酒勾兌生產果啤酒，第三種是在啤酒中添加果汁及其他調味劑調配而成。史經略研究了藍莓啤酒的生產工藝，將冷卻后的麥汁泵入發酵罐，添加活化后的啤酒干酵母菌，添加量為0.5％。滿罐后24h和36h各排1次冷凝固物。起發溫度為8℃，主發酵溫度為12℃，當殘糖降為4obx左右時加入5%的藍莓汁保壓進入后酵，灌壓維持在 0.12mpa，貯酒時間不少于15天。整套玻璃瓶裝果酒生產流水線設備|全自動果酒蒸餾設備廠家

三、市場上果酒的分類

1、山楂 酒類：山楂又名紅果，釀酒后酒色鮮艷，酸味爽口，味醇厚而悠長，風味突出。適量飲用山楂酒具有消積、健脾、開胃的功效。

2、蘋果 酒類：是用國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋果釀制的酒。酒液呈琥珀色，有蘋果的芳香；風味顯著，味甜稍帶酸，酒液中除含有蘋果中的一些營養成分外，還有豐富的維生素" 以及蘋果酸和檸檬酸。蘋果酸對防止動脈硬化有一定作用。

3、柑桔 酒類：此類酒是以柑桔為原料釀制的酒，主要產于南方各省。柑桔酒酒液橙黃或淡黃，色澤鮮艷，有顯著的柑桔香氣，味鮮美甜醇。

4、莓酒 類：我國莓類甚多，既有野生品種，又有栽培品種，色澤鮮艷，漿汁飽滿，故釀出的酒酒液色澤艷麗，具有獨特的濃郁芳香。

5、楊莓 酒類：楊莓是我國長江以南的一種特產果品，有栽培和野生品種。所釀之酒酒液鮮紅，有楊莓的自然芳香。

6、荔枝 酒和菠蘿 酒類：荔枝、菠蘿是我國南方氣溫較高地區的特產果實。其酒液有鮮果芳香、甜美的獨特風味。

6、桑椹 酒類：我國南方各省種植桑樹頗多，利用其果桑椹釀酒是物盡其用。桑椹酒色澤紅艷，有桑椹的風味，甜美可口。此外，還有許多采用常見果實如梨、杏等釀制的果酒以及維生素c含量豐富的獼猴桃酒等。

四、公司近年部分業績一覽表

2 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；

2 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備；

2 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備；

2 鄭州輕工業學院實驗室果蔬汁整套生產線及桶裝純凈水整套備；

2 重慶秀滄生態農業開發有限公司金銀花飲料整套生產設備；

2 北京德蘭和創科技有限公司提供調味品整套設備；

2 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；

2 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；

2 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備；

2 曹縣魯牛乳業有限公司提供乳品飲料設備；

2 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；

2 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備；

2 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；

2 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；

2 廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；

2 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

2 北京佳瑞翔科技發展有限公司提供果汁配套設備；

2 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統整套設備；

2 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產設備；

2 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統生產設備；

2 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統生產設備；

2 新鄉天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備

2 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；

2 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；

2 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備；

2 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；

2 漯河花花牛乳業有限公司配料系統整套生產設備；

2 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產整套設備；

2 河南中萬農業提供全套水果酵素飲料生產設備

2 鞏義市山水農業發展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備

2 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備

2 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備

2 河北鄉瑤乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 山西牧同乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備

2 現代牧業（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；

2 蒙牛乳業（眉山）有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 石家莊君樂寶乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南寶樂乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南養生殿酒業提供全套黃酒生產設備

2 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產線設備

2 河南君來菌往農業技術開發有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產線設備

2 鄭州乾誠榴業有限公司提供全套石榴果酒生產線設備

五、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優秀合作伙伴，是值得您信賴的行業轉家。

溫州科信輕工有限公司

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