烏龍茶殺青機(jī)亦稱炒青機(jī)
烏龍茶殺青亦稱炒青，其原理與綠茶殺青相同。目的是利用高溫迅速破壞做青葉中的酶活性，固定茶葉機(jī)械做青品質(zhì)，散發(fā)部分水分，同時(shí)通過(guò)熱化學(xué)作用去除“青葉”中的青草氣，并發(fā)展香氣。目前烏龍茶殺青多采用滾筒殺青機(jī)和燃?xì)獬辞鄼C(jī)。