活性炭在制酒過程中的用途，活性炭使用方法

活性炭在制酒過程中的用途，活性炭使用方法白酒生產中活性炭的應用
　　活性炭是由含炭為主的物質作原料，經高溫炭化和活化制得的疏水性吸附劑。活性炭含有大量微孔，具有巨大的比表面積，能有效地去除色度、臭味，可去除二級出水中大多數有機污染物和某些無機物，包含某些有毒的重金屬。影響活性炭吸附的因素有：活性炭的特性;被吸附物的特性和濃度;廢水的PH值;懸浮固體含量等特性;接觸系統及運行方式等。活性炭吸附是城市污水高級處理中最重要最有效的處理技術，得到廣泛的應用。

　　活性炭能有效吸附氯代烴、有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑，還能吸附苯醚、正硝基氯苯、萘、乙烯、二甲苯酚、苯酚、DDT、艾氏劑、烷基苯磺酸及許多酯類和芳烴化合物。二級出水中也含有不被活性炭吸附的有機物，如蛋白質的中間降解物質，比原有的有機物更難被活性炭吸附，活性炭對THMS的去除能力較低，僅達到23-60%。活性炭吸附法與其他處理方法聯用，出現了臭氧-活性炭法、混凝-吸附活性炭法、Habberer工藝、活性炭-硅藻土法等，使活性炭的吸附周期明顯延長，用量減少，處理效果和范圍大幅度提高。
 

鄭州億洋活性炭廠家生產的油脂脫色活性炭用于工業油、礦物油、食用油的脫色、去雜味及膠雜質，廣泛用于食品工業和化學工業的液相脫色與精制。項目 指標 粒度30-60目；60-80目 % ≥90 碘吸附值 mg/g ≥950 強度 % ≥95 水分 % ≤10 灰分 % ≤5 酸溶物 % ≤0.2 醇溶物 % ≤3.5 氯化物(CL--) % ≤0.10 鐵（Fe2+) % ≤0.15 硫化物（SO42-) % ≤0.15 重金屬（Pb) % ≤0.005 表觀密度 g/ml 0.45 PH值 6-9 活性炭是一種多孔性的含炭物質, 它具有高度發達的孔隙構造, 是一種極優良的吸附劑, 每克活性炭的吸附面積更相當于八個網球埸之多. 而其吸附作用是藉由物理性吸附力與化學性吸附力達成. 其組成物質除了炭元素外，尚含有少量的氫、氮、氧及灰份，其結構則為炭形成六環物堆積而成。 由于六環炭的不規則排列，造成了活性炭多微孔體積及高表面積的特性。

一．去除低度白酒中的沉淀物。

       在低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中的高級脂肪酸乙酯，高級脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，低溫不復混濁是生產低度白酒的關鍵，生產低度白酒的方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結晶纖維素法、酒類專用炭法等，綜合對比以酒類專用炭法最佳濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸跗也不同。據測定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑為14～2oA的活性炭來去際低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會進微孔而被吸附，使低度白酒風味受損。只有選用孔徑大于2.0的酒類專用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會吸附己酸乙酯。這就是酒類專用炭制備低度白酒時，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風味的原因所在。

二．去除酒中的異雜味和苦味
   
        酒類專用活性炭是一種因在不同生產過程中制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并通過選用活性炭孔徑和處理時間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。酒類專用活性炭 用于酒類除濁、催陳，淺度去除異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，去除白酒中的各種色素，去除酒類中的苦味物質，改善口感。

三．加速酒的陳化

      酒類專用炭加速白酒的老熟、陳化，新酒一般口感暴烈、沖辣、糠雜昧重，有時還有一種新酒的異味。要生產優質酒，都要在生產工藝上規定有一定的貯存期，少則三個月、半年，多則幾年或幾年以上，稱為酒的老熟、陳化。老熟、陳化過程是一個綜合的化學～物理過程。有氧化、酯化、乙酰化等化學變化．也有分子結構重排等物理化學作用。自然老熟、陳化是一個非常緩慢的過程，濃香型白酒最少存放半年；而醬香型白酒要貯存陳化三年之久。這樣長的周期，酒庫占用面積之大．積壓資金之多，相應地降低了酒廠的經濟效益。

         為了克服這一難題，加速酒的陳化，市場上出現了各種快速老熟機，陳化機．射線，x射線，超聲渡等，但效果都不好。用酒類專用炭處理新酒(用炭量0．2％一0.4％)只需1—3天的時間，處理后的新酒口感柔和、少沖辣、無新酒異味，其原因就是酒類專用炭是一種氧化炭，有很大的比表面積．其表面還有較多的含氧功能團和各種微量金屬及金屬離子，少量的酒類專用炭在酒中，大的比表面積和含氧功能團與酒充分接觸，酒類專用炭吸附了一些帶異味的物質(硫化物、高級脂肪酸等)；酒類專用炭加速了乙醇的氧化，使其成為乙醛。

           進一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和高級脂肪酸酯，以及其他縮合反應：可見，加入酒類專用炭后，在短期內完成了新酒自然老熟中長期才能完成的氧化、縮臺、去雜味等作用。

使用方法：低度白酒處理方法：基酒→加軟水降度→加SB-201或203→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→成品白酒

   高度酒處理方法：基酒→加SB-205→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→成品高度白酒

酒精處理方法：使用酒精或糖蜜酒精或純酒精→加SB-203或205→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→高純凈化酒精

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