分子蒸餾單甘酯

以天然植物油脂為原料生產(chǎn)的單硬脂酸甘油酯，簡(jiǎn)稱(chēng)單甘酯，經(jīng)分子蒸餾技術(shù)提純有效成分達(dá)到90%以上，又稱(chēng)為分子蒸餾單甘酯，是應(yīng)用最廣泛的食品添加劑，安全用于食品、醫(yī)藥、塑料等的生產(chǎn)加工中，占市場(chǎng)乳化劑用量的一半以上。

　　分子蒸餾單甘酯中，具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削減效率的雜質(zhì)，所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍，添加0.05~2%一般就能達(dá)到食品等產(chǎn)品加工需要，具有顏色潔白，無(wú)嗅，性能穩(wěn)定的特點(diǎn)。

　　一、產(chǎn)品規(guī)格

　　食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15612-1995

　　分子式：C21H42O4 分子量:358.87　

　　二、分子蒸餾單甘酯的應(yīng)用領(lǐng)域：

　　隨著人們對(duì)綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、安全的要求越來(lái)越高，分子蒸餾單甘酯，來(lái)自于天然原料，具有安全、有效、穩(wěn)定的食品添加劑越來(lái)越廣泛的應(yīng)用于人們生活的更多領(lǐng)域。比如：

　　1.食品領(lǐng)域：蛋糕油、奶油、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉等。

　　2.化妝品領(lǐng)域：霜膏

　　3.醫(yī)藥領(lǐng)域：膏劑、營(yíng)養(yǎng)液等

　　4.塑料助劑領(lǐng)域：食品包裝膜、電器包裝、衛(wèi)生材料等。

　　三、分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：

　　用量： 0.1%－0.5%（按產(chǎn)品配方原料重量計(jì)），若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多，或含不易乳化的原料，則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。

　　1*利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點(diǎn)，將一份單酯加于10-20份水中，加熱至60-75℃，攪拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，親水性增加，冷卻后為穩(wěn)定均勻的乳液，將其投入原料，進(jìn)行其它工藝操作。建議選擇此法，可以最好發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的功效。

　　適合冷食，液體飲料，固體飲料，蛋糕油，饅頭、面條、方便面、香腸等含油量小的產(chǎn)品。

　　2* 由于其為油脂類(lèi)衍生物，與油脂有完全相融性，易溶于油脂，將蒸餾甘油單酯與油脂一起加熱（≥65℃呈液體狀）熔化后再與水相混合使用。

　　適合生產(chǎn)蛋糕油、起酥油、餅干、蛋糕、西點(diǎn)、火腿腸、肉制品罐頭等含油量大的產(chǎn)品。

　　3* 將其與其他原料粉混合，使用時(shí)在60-75℃水溫下溶解。

適用于生產(chǎn)糕點(diǎn)粉、餃子粉、淀粉或面包、面粉改良劑等產(chǎn)品。