雞腿漂白/豬蹄漂白，雞腿消毒/豬蹄消毒/儲(chǔ)罐消毒/百利包消

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目前少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)品、病死的畜禽用高濃度雙氧水漂白，此類(lèi)違法行為已引起執(zhí)法部門(mén)的高度重視。 FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗(yàn)報(bào)告規(guī)定，過(guò)氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施之用。我國(guó)GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中限量使用，且僅限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地，其他食品均不得有殘留。

　　雙氧水的濃度的檢測(cè)原理：

　　雙氧水是過(guò)氧化氫溶液的俗稱(chēng)。雙氧水是無(wú)色無(wú)味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。據(jù)報(bào)道，過(guò)氧化氫會(huì)通過(guò)與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致消化道癌癥。同時(shí)工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質(zhì)，也會(huì)嚴(yán)重危害食用者的健康。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB2760-1996的規(guī)定研制。樣品中殘留的過(guò)氧化氫可迅速與本試劑產(chǎn)生特異性反應(yīng)，殘留量低時(shí)，與本試劑反應(yīng)呈黃色。殘留量較高時(shí)，反應(yīng)呈桔色。甲醛與本試劑不反應(yīng)，無(wú)顏色變化。過(guò)氧化氫濃度愈高，顏色愈深。快速檢測(cè)試劑盒陽(yáng)性樣品的顯色速度為1分鐘。最低撿出限10mg/L。定性分析結(jié)果與用儀器檢測(cè)測(cè)定結(jié)果一致。

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