冷鏈物流細節(jié)決定冷凍食品質(zhì)量

冷凍食品一直被認為是可以信賴的半成品販賣形式，易于儲存、烹飪簡單而且口味豐富。眾多的優(yōu)點使得國內(nèi)今年來冷凍食品的市場發(fā)展迅速，在行業(yè)中不斷誕生各種巨人。三全，思念和灣仔碼頭等大企業(yè)一個一個從行業(yè)中脫穎而出。但據(jù)制冷快報記者了解，在“金黃葡萄球菌”丑聞中，眾多冷凍食品大企業(yè)卻出乎意料地一個不拉地走上了黑榜，令消費者大跌眼鏡。

　　近段時間以來，冷凍食品安全和安全標準的制定備受爭議，把冷凍食品推到了封口浪尖。從本次的“金黃色葡萄球菌”事件可以看出，冷凍冷藏行業(yè)還有部分理念上的缺失。一直以來冷鏈物流強調(diào)產(chǎn)能、無縫和效率是關(guān)鍵。空調(diào)制冷大市場專家指出，一般情況下，我們認為能夠提供不間斷的制冷產(chǎn)能、能夠達到物流和儲藏交互環(huán)節(jié)的無縫連接并能夠讓整個系統(tǒng)在低能耗高效率上運行是冷鏈是否成功的重要標準。但我們都忽略了冷鏈物流作為一個儲存運輸環(huán)節(jié)，并非只要輸出冷氣就可以達到保證產(chǎn)品質(zhì)量的目的，還需要一系列其他配套的安全保障措施。

　　在日常運營過程中，冷庫的清理、冷凍貨物的合理分類以及冷鏈車的及時清洗都將直接關(guān)系到冷鏈物流的質(zhì)量。長期儲存貨物，卻從不清理的冷庫;熟食、半成品和生肉等產(chǎn)品的混合儲存甚至胡亂堆放的貨架;長期出勤卻從不清洗的冷鏈車等，都會導致冷凍貨物質(zhì)量安全危機。

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