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春餅，是民俗食品，古代立春日所食之面餅，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。與數(shù)種生菜同食，則號(hào)為春盤。江南所制，不同于北方。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。隨著時(shí)間的發(fā)展，春餅的形制、食用時(shí)間也因地百異。
