成都1800mm長的島柜_食品急凍柜

產品價格：	1/人民幣
最后更新：	2013-12-14 15:46:21
產品產地：	佛山
發貨地：	佛山、深圳 (發貨期：當天內發貨)
供應數量：	不限
有效期：	長期有效
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公司基本資料信息

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　　影響食物速凍的要素：當低溫島柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進程生成的冰結晶數量巨細根本不變，晶粒比較細微，然后到達保鮮的可逆性。
　　食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結晶生成期間在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫島柜低溫環境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。
食物速凍的影響要素可分為：
1、低溫島柜冷卻介質溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低，凍住速度越快。
2、凍品著風的影響：著風外表積、風速、涼風循環率影響凍住速度：實驗標明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。
3、潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量。可見結晶潛熱需要更多的冷量。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間。
4、低溫島柜食物成分的影響：導熱系數高的食物比導熱系數低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導熱慢，并且阻止著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風導熱系數為0.066。

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