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一、糧食深加工的深遠(yuǎn)意義 我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)作物種植面積十分廣闊,盛產(chǎn)玉米、大米,另外山區(qū)、丘陵盛產(chǎn)紅薯,東北、內(nèi)蒙、甘肅、河北等地盛產(chǎn)馬鈴薯,南方盛產(chǎn)木薯,還有其它谷類、豆類及大量的野生淀粉資源。如今,糧食多了,也帶來(lái)了一些新問(wèn)題,如賣糧難、收儲(chǔ)壓力增大等問(wèn)題,解決好這些問(wèn)題的根本出路就是進(jìn)行糧食深加工與綜合利用開(kāi)發(fā),創(chuàng)造高附加值的產(chǎn)品,提高糧食生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。但多年來(lái),人們只能利用手工或半手工進(jìn)行原料的加工,費(fèi)時(shí)、費(fèi)工且受季節(jié)的限制,不能達(dá)到常年化、工業(yè)化的程度,造成大量原料積壓變質(zhì),給一些地區(qū)造成巨大損失,有關(guān)統(tǒng)計(jì)表明,僅馬鈴薯每年就損失1000多萬(wàn),價(jià)值上百億元,使相當(dāng)一部分群眾不能盡快脫貧致富。所以提高原料利用率和生產(chǎn)加工效率勢(shì)在必行。 眾所周知,淀粉產(chǎn)品用途廣泛,大量用于食品、印染、醫(yī)藥、味精等加工行業(yè)。隨著WTO的加入,糧食深加工必將面臨國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化的發(fā)展機(jī)遇,創(chuàng)造高附加值產(chǎn)品進(jìn)行出口創(chuàng)匯是糧食深加工行業(yè)的最新出路。由我所高級(jí)工程師設(shè)計(jì),山東農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究所監(jiān)制,并獲得國(guó)家專利的薯糧兩用漿渣分離機(jī),是薯類、豆類、玉米等農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成淀粉的理想加工機(jī)械。該機(jī)簡(jiǎn)易科學(xué),易于操作和生產(chǎn),投資少,見(jiàn)效快,特別適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、聯(lián)戶、個(gè)體戶生產(chǎn),是農(nóng)民致富的好“伴侶”。 二、生產(chǎn)所需原料及技術(shù)指標(biāo) 1、原料:玉米、大米等米類;綠豆、蠶豆、扁豆、等豆類;馬鈴薯、紅薯、木薯、毛芋等薯類;蕉藕、葛根、百合、芭蕉芋、山藥等各種塊莖植物類。 2、出粉率:玉米55-65%,薯類為25%左右,紅薯干為60%左右。 山東“科陽(yáng)”牌紅薯粉絲機(jī) 一、工藝及設(shè)備的幾項(xiàng)重大突破 我國(guó)生產(chǎn)粉絲有著悠久的歷史,并積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)多采用漏粉熟化工藝或蒸煮自熟工藝,先把小部分淀粉和成稀漿,再與其它未糊化的淀粉混合,然后漏瓢式或擠壓式成型后成熟,接著再進(jìn)行晾粉、洗粉、曬粉。這些工藝大多存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品單一、質(zhì)量難以控制、成本偏高、粉條外形粗糙等缺點(diǎn),而且只能在零度以下的冬季生產(chǎn)。針對(duì)以上狀況,我單位高級(jí)工程師和食品行業(yè)專家聯(lián)合設(shè)計(jì),并在山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究所監(jiān)制下研制出的新一代6FT系列多功能粉絲機(jī),已獲多項(xiàng)國(guó)家專利。各類淀粉配合幾種常用的食品添加劑,一年四季均可加工粉絲、粉條、扁粉、粉皮,并可一次成熟。此先熟化、后成型的技術(shù),代表了新一代制粉機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì),在1998年由科技部組織的新成果評(píng)定會(huì)上被力舉為“中國(guó)星火計(jì)劃名優(yōu)產(chǎn)品”。 二、技術(shù)的先進(jìn)性 1、專家評(píng)價(jià):淀粉粉絲加工技術(shù)及其成套設(shè)備經(jīng)過(guò)十幾年的研究和不斷的完善提高,已投入規(guī)模生產(chǎn),并得到了中科院薯類專家杜教授、林博士的高度評(píng)價(jià),此加工技術(shù)及成套設(shè)備已通過(guò)專家鑒定,并獲得重大科技成果進(jìn)步獎(jiǎng),得到了社會(huì)各界肯定,確認(rèn)在國(guó)內(nèi)同行中居領(lǐng)先水平。 2、工藝技術(shù)成熟先進(jìn):該項(xiàng)加工技術(shù)和設(shè)備用途廣泛,可生產(chǎn)多種原料、多種規(guī)格產(chǎn)品。不僅能加工薯類淀粉粉絲,而且還可加工玉米、大米、豌豆、蠶豆、等各種淀粉的粉絲、粉條、扁粉、粉皮。使用烘干式多功能粉條機(jī),可不受氣候變化的影響和地域區(qū)別的制約,一年四季均能正常生產(chǎn)。 3、成套設(shè)備性能優(yōu)、用途廣、且可單獨(dú)使用:該成套設(shè)備系由我單位自行設(shè)計(jì),結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能良好、品種規(guī)格齊全、質(zhì)量可靠、機(jī)器價(jià)格合理、安裝使用維修方便,同一機(jī)器可進(jìn)行各種淀粉加工,一般農(nóng)家均能使用,設(shè)備投資十萬(wàn)元左右即可建成大型生產(chǎn)線,見(jiàn)效快,適合我國(guó)國(guó)情,便于推廣利用,將過(guò)去的陳舊落后手工作業(yè)改為機(jī)械生產(chǎn)。 4、實(shí)施效果良好:生產(chǎn)多種規(guī)格,減少設(shè)備投資。只需更換模片就能用同一臺(tái)機(jī)械生產(chǎn)不同規(guī)格的粉絲、粉條、扁粉、粉皮,一機(jī)多用,提高了設(shè)備的使用率。①用戶可以調(diào)整產(chǎn)品的品種和規(guī)格,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,最大限度獲利;②對(duì)生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)設(shè)備銷售的范圍廣,形成批量生產(chǎn)后能降低生產(chǎn)成本。 5、產(chǎn)品高檔、售價(jià)提高:生產(chǎn)精制淀粉薯類精白粉絲、豆類中高檔粉絲的售價(jià)比普通工藝制作的產(chǎn)品能提高50-100%。所產(chǎn)的粉絲(條)外觀品質(zhì)與內(nèi)在質(zhì)量俱佳,很適合薄膜袋包裝后銷往城鎮(zhèn)、市區(qū)的集貿(mào)市場(chǎng)、商店、超市;并且還可進(jìn)一步開(kāi)發(fā)方便粉絲、碗裝粉絲等系列產(chǎn)品和包裝形式,利潤(rùn)更為豐厚。 三、技術(shù)指標(biāo) 1、各類淀粉,少量添加劑(明礬、食鹽等)每公斤淀粉可出粉絲、粉條、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤,1mm的玉米粉絲耐煮時(shí)間可達(dá)30分鐘。 2、粉絲生產(chǎn)設(shè)備只需更換相應(yīng)模片就能生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品,粉絲一般有0.8mm、1.0mm、1.2mm三種規(guī)格;粉條一般有1.3mm、1.5mm、1.8mm三種規(guī)格;扁粉一般有1.0mm×3mm、1.0mm×5mm、1.0mm×8mm、1.0mm×15mm四種規(guī)格,特殊規(guī)格還可定制。 四、辦廠效益分析 以利用6FT140A型粉絲機(jī)加工紅薯粉絲為例:
本公司數(shù)年來(lái)專業(yè)從事粉制品加工技術(shù)及設(shè)備的研制與推廣,該設(shè)備是被國(guó)家科技部評(píng)定的 “中國(guó)星火計(jì)劃名優(yōu)產(chǎn)品”。 ※ 水晶粉條、粉絲機(jī):一機(jī)多用,可生產(chǎn)粉絲、粉條、扁粉、粉皮,一次成型,產(chǎn)品,光滑透明,口感滑爽,耐煮柔韌。 ※ 時(shí)加工1~5T的紅薯土豆專用淀粉機(jī):一次完成漿渣分離得到淀粉。
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