榆林流動冰激凌機府谷流動冰淇淋車一機多用

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硬質冰激凌機操作技術
一、炒制冰激凌
1.硬質冰激凌機在運輸過程中盡量削減轟動，拿回去后靜置2小時候開機。
2.硬質冰激凌粉和水份額為1：3，均勻拌和5分鐘擺布。
3.靜置15分鐘擺布，使其充沛乳化，再拌和5分鐘。
4.將溶液倒入硬質冰激凌機中，開端炒制。大概25分鐘擺布基本成型。
5.用勺子把冰激凌盛在成形杯中，然后成形杯上下蓋子蓋好。
好吃的冰淇淋首要規范就是香濃順滑。牛奶、淡奶油、蛋黃三者的份額決議了能否到達這一意圖。牛奶和淡奶油里的球狀奶油脂肪賦予了冰淇淋香濃順滑的質地。

二、冰柜冷凍與冷藏
1.把成形杯放在冰柜中，打到零下20多度，冷凍時刻：2小時，太久壓不出。
2.凍好后，再把冰柜調到零下12度冷藏即可。
因此國外多選用兩層奶油。
在國內我們對比簡單買到的是雀巢、安佳、鐵塔這些牌子的淡奶油，牛奶脂肪含量都沒到48%,而我又想讓做出來的冰淇淋口感非常好，我現在的做法是將淡奶油與牛奶提升到相同的份額，或是淡奶油份額再高些，牛奶有必要是全脂的。這樣分配過今后的成果還是非常令人滿意的。

再說說操作：
固有的程序大都是將牛奶、淡奶油、糖煮開，降溫至不棘手，沖入已與糖拌和均勻的蛋黃里，再將蛋黃奶液加溫至濃稠但嚴厲操控在歡騰點以下，避免燙成蛋花湯。這里面的要害點就是這兩步都要操控好溫度，不能把蛋黃燙熟，否則底子沒有拯救地步。 

三、蓄冷劑運用方法與注意事項
1.蓄冷劑內的液體不要隨意翻開，放在孩子夠不到的地方。
2.第一次運用蓄冷劑要豎著放在冰柜中，冰柜調到零下20多度，凍時刻：48小時
3.今后運用只需凍硬就能夠了，推出去置于冰激凌成形杯中上部或側部，蓋嚴上蓋即可保冷6小時擺布，（保冷的時刻與周圍溫度和運用方法有關、蓄冷劑數量有關） 不運用時可直接放在陰涼處.能夠重復運用1000次擺布。

1、濃郁、新鮮甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方 全脂奶粉 80kg 棕櫚油 55kg