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硬質冰激凌機操作技術
一、炒制冰激凌
1.硬質冰激凌機在運輸過程中盡量削減轟動，拿回去后靜置2小時候開機。
2.硬質冰激凌粉和水份額為1：3，均勻拌和5分鐘擺布。
3.靜置15分鐘擺布，使其充沛乳化，再拌和5分鐘。
4.將溶液倒入硬質冰激凌機中，開端炒制。大概25分鐘擺布基本成型。
5.用勺子把冰激凌盛在成形杯中，然后成形杯上下蓋子蓋好。
好吃的冰淇淋首要規范就是香濃順滑。牛奶、淡奶油、蛋黃三者的份額決議了能否到達這一意圖。牛奶和淡奶油里的球狀奶油脂肪賦予了冰淇淋香濃順滑的質地。

二、冰柜冷凍與冷藏
1.把成形杯放在冰柜中，打到零下20多度，冷凍時刻：2小時，太久壓不出。
2.凍好后，再把冰柜調到零下12度冷藏即可。
因此國外多選用兩層奶油。
在國內我們對比簡單買到的是雀巢、安佳、鐵塔這些牌子的淡奶油，牛奶脂肪含量都沒到48%,而我又想讓做出來的冰淇淋口感非常好，我現在的做法是將淡奶油與牛奶提升到相同的份額，或是淡奶油份額再高些，牛奶有必要是全脂的。這樣分配過今后的成果還是非常令人滿意的。

再說說操作：
固有的程序大都是將牛奶、淡奶油、糖煮開，降溫至不棘手，沖入已與糖拌和均勻的蛋黃里，再將蛋黃奶液加溫至濃稠但嚴厲操控在歡騰點以下，避免燙成蛋花湯。這里面的要害點就是這兩步都要操控好溫度，不能把蛋黃燙熟，否則底子沒有拯救地步。 

三、蓄冷劑運用方法與注意事項
1.蓄冷劑內的液體不要隨意翻開，放在孩子夠不到的地方。
2.第一次運用蓄冷劑要豎著放在冰柜中，冰柜調到零下20多度，凍時刻：48小時
3.今后運用只需凍硬就能夠了，推出去置于冰激凌成形杯中上部或側部，蓋嚴上蓋即可保冷6小時擺布，（保冷的時刻與周圍溫度和運用方法有關、蓄冷劑數量有關） 不運用時可直接放在陰涼處.能夠重復運用1000次擺布。

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衢州流動冰激凌機衢江流動冰淇淋車哪里有###在操作壓花機的時候特別要注意掌握冷凍程度，如果你凍的時間太久的話，就會太結實了根本壓不動，容易損壞電機，當然了也不能太軟就會不成形，我們經過多次試驗多次失敗之后，終于總結出了溫度值，首先要放在炒制機種進行炒制，然后把冰柜打到零下20度左右的溫度，只要兩個小時即可，出來正好，大家在操作流動冰淇淋機的時候如果有任何問題可以撥打我們師傅電話13913637007