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手搖老式爆米花機由火爐、葫蘆形壓力鍋、機頭螺桿、大彎頭、小彎頭、機蓋、加力管/桿、開口銷和搖手組成，另外為了能夠架于爐火之上，還需要前后兩個支架。

現實中手搖老式爆米花機有了新工藝，一機多用，加工原料（把雞塊放入鍋里炒，稱干嘣雞；有的用它來嘣板栗，炒出香香的板栗；一般為玉米、大米、蠶豆、黃米等常見谷物）放入機內，蓋好機蓋。用加力桿和加力管共同用力，旋轉機頭螺桿對機蓋加壓以利密封。將爆米花機架到支架上，下方用較旺爐火加熱，同時通過搖手轉動爆米花機，使機內原料均勻受熱并軟化。由于受熱，機內壓強慢慢升高，達到所需壓強時（不同原料需要的壓強不同）停止加熱，將爆米花機扭向一側，機口用麻袋罩住。將加力管套在小彎頭上，用力扳動小彎頭，使之與大彎頭的搭扣松脫，這樣在機內壓力的作用下，機蓋打開，機內的高溫高壓氣體連同加工原料一起噴射出來。噴射過程中，由于外界的壓強迅速下降，使得谷物內部氣體向外迅速擴張，由此谷物便被爆開了。