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雞只斷喙的工具和方法很多,斷喙用專門的斷喙器,如腳踏式斷喙器,有的地區(qū)使用電烙鐵。斷喙長度為上喙斷去1/2--2/3,下喙斷去1/3。斷喙時待刀片燒至褐紅色,用手握住雞,大拇指頂住雞頭部后側(cè),食指抵住雞的下頜并輕壓咽部,使雞的頭部不能左右搖擺,同時使雞縮舌。
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