
面團(tuán)分塊機(jī)規(guī)格
分割是通過秤量把大面團(tuán)分切成所需重量小面團(tuán)。分割重量是成品重量
110%。(一)手工分割,先把大面團(tuán)搓成(或切成)適當(dāng)大小條狀,再按重量分切成小面團(tuán)。手工分割經(jīng)機(jī)械分割不易損壞面,尤其是力軟弱面粉,用手工分割比械分割更適宜。(二)機(jī)械分割是按照體積來分切而使面團(tuán)變成一定重量小面團(tuán),并不是直接秤量分割得到,所以時必須經(jīng)常稱量所分割出面團(tuán)重量,時調(diào)整活塞缸體積,以免出現(xiàn)分割得到面團(tuán)過輕或過重。因?yàn)槊鎴F(tuán)雖然完成發(fā)酵階段進(jìn)入分割機(jī)盛料槽,但發(fā)酵并未結(jié)束,仍在繼續(xù)進(jìn)行,并且其發(fā)酵速度也減弱,相反有增加。從分割開始到,面團(tuán)比重均在變,后頭面團(tuán)比重小于前頭面團(tuán)比重,而由于分割機(jī)是按體積切割面團(tuán),所以要注意調(diào)整容器大小,以控制不同比重面團(tuán)保持同重量。
面團(tuán)分塊機(jī)種類
1、該設(shè)備,平穩(wěn),自動分割,分割均勻,高。
2、采用全不銹鋼分割面團(tuán)壓板,符合食品衛(wèi)生要,清潔方便,經(jīng)久耐用。3、該機(jī)配備電機(jī)控制,面團(tuán)分割機(jī)器配合高強(qiáng)度組,馬力強(qiáng),整組箱采浸油式,可長時間,小。4、面團(tuán)分割機(jī)精良,外型美觀,一體成型,精密穩(wěn)固,時平衡度高,不搖晃,外殼多層烤漆,易于清潔。5、分割面團(tuán)機(jī)豪華做工,穩(wěn)固,有。6、面團(tuán)分割機(jī)適用于披薩連鎖店,配餐中央廚房,超包房連鎖店,是大型面包房等理面團(tuán)分割機(jī)器。
面團(tuán)分塊機(jī)定做
面團(tuán)(餡料)分塊機(jī)又名面團(tuán)分塊機(jī),是能自動而地將發(fā)酵面團(tuán)按照它體積分割成一定大小面團(tuán)。本機(jī),全機(jī)身采用不銹鋼材料,外觀美觀大方,良,方便,所分面團(tuán)(餡料)重量準(zhǔn)確,時間短,可節(jié)約大量勞動。該機(jī)通過臺上下循環(huán)推動料盤,使物料與分塊機(jī)刀盤接觸分離而實(shí)現(xiàn)等量分塊。該可分割面團(tuán)和月餅等餡料,每次等份
36份,低,高,分割均勻,每件重量可由15克至180克。本廣泛適用于賓館、酒樓、飯?zhí)谩⑹称贰⒚姘甑葐挝粓鏊?/span>