焦糖醬膠體磨

焦糖醬膠體磨

焦糖醬成分：麥芽糖漿，葡萄糖，水，甜煉乳，食鹽，食用香精，食用添加劑（黃原膠、焦糖色）
焦糖醬制作過程
1、鍋里放入細砂糖后，倒入25克冷水。 
2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，并開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。 
3、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。
4、加熱一段時間后，糖的顏色開始改變，出現(xiàn)黃色了。
5、這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越
來越深。
6、接下來，*關(guān)鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關(guān)
火，并倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以后，
糖漿會激烈地沸騰，此時要小心。
7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，并把鍋坐在冷水盆里，繼續(xù)攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”并且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。
8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取哈。
 
焦糖醬制作簡單，美味又營養(yǎng)得到廣大人群的喜愛。許多食品廠家也意識到這一熱點，紛紛生產(chǎn)焦糖醬食品，但是對于焦糖醬的生產(chǎn)，面臨著一個很大的難題，就是焦糖醬易分層，導致產(chǎn)品保質(zhì)期短，影響供應。
 
在國內(nèi)生產(chǎn)焦糖醬的廠家大多采用國產(chǎn)膠體磨來進行均質(zhì)乳化，由于國產(chǎn)膠體磨本身的轉(zhuǎn)速低，穩(wěn)定性差，生產(chǎn)出來的焦糖醬產(chǎn)品不穩(wěn)定，易分層。
太倉希德專業(yè)從事研磨均質(zhì)乳化設(shè)備的研發(fā)與生產(chǎn)，IKN高剪切膠體磨轉(zhuǎn)速高達14000轉(zhuǎn)，剪切力強，可以充分細化焦糖醬內(nèi)的物料，使焦糖醬產(chǎn)品更加均勻、細膩、穩(wěn)定，得到廣大焦糖醬生產(chǎn)廠的認可。

膠體磨XMD2000系列特別適合于膠體溶液，超細懸浮液和乳液的生產(chǎn)。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外，XMD在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個寬的入口間隙和窄的出口間隙，在工作中，分散頭偏心運轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流，因此可以達到更好的研磨分散的效果。XMD000整機采用**幾何機構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，**的表面處理和**材料，可以滿足不同行業(yè)的多種需求。
膠體磨結(jié)構(gòu)：
三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū)，二級為細磨碎區(qū)，三級為超微磨碎區(qū)。
XMD2000系列的特點：
①定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。
②齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
③溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

研磨分散機是由膠體磨分散機組合而成的高科技產(chǎn)品。

一級由具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的轉(zhuǎn)子之間距離。在增強的流體湍流下。凹槽在每級口可以改變方向。
第二級由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計也很好的滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子（乳化頭）和批次式機器的工作頭設(shè)計的不同主要是因為在對輸送性的要求方面，特別要引起注意的是：在粗精度、中等精度、細精度和其他一些工作頭類型之間的區(qū)別不光是指定轉(zhuǎn)子齒的排列，還有一個很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學征不一樣。狹槽寬度以及其他幾何學特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。

以下為型號表供參考：

焦糖醬膠體磨