和面機(jī)介紹

和面機(jī)作為面食工藝基礎(chǔ)設(shè)備，方便生產(chǎn)，也提高。場(chǎng)上和面機(jī)多，多，但是其都是小異。那么究竟是呢，是怎？設(shè)備可用于些面食類呢。經(jīng)過(guò)不斷和長(zhǎng)期，普通和面機(jī)就是將面粉和水按照一定比例快速均勻混合并攪拌成團(tuán)，促進(jìn)面團(tuán)蛋白質(zhì)充分溶解。為進(jìn)一步提高和面，又出現(xiàn)真空和面機(jī)，其對(duì)和面狀態(tài)是有要，也是非常相似。和面機(jī)與傳統(tǒng)揉面相比更光滑，有韌性，并且內(nèi)部細(xì)膩均勻。

和面機(jī)闡述

二，：1必須有保護(hù)接地；2保持機(jī)器平穩(wěn)不可整機(jī)在晃動(dòng)下；3不用水沖洗設(shè)備；4不可超量攪拌；5如用扇攪拌餡料時(shí)請(qǐng)用中速擋攪拌。三，和面機(jī)1、和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備電路，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)。2、和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開(kāi)箱斗。3、和面機(jī)人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不能將手放入箱斗或者桶內(nèi)。4、和面機(jī)人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油；堅(jiān)持每天清理，保持和面機(jī)清潔，三個(gè)月更換一次機(jī)油。5、每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，或和面完畢需清理剩面時(shí)，應(yīng)先察看是否斷電，再進(jìn)行下一步。6、如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知人員來(lái)進(jìn)行檢查。

和面機(jī)定做

和面機(jī)：1人員要穿勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤人帽內(nèi)。2各班次都必須指定熟悉設(shè)備專人。3開(kāi)車前檢查電器各部分是否絕緣良，電機(jī)接地是否。嚴(yán)禁用濕手按按鈕。有請(qǐng)電工處理。4按機(jī)器一次和面是投入干面粉，超負(fù)荷運(yùn)傳。5按照機(jī)器要定期。6在和面時(shí)，應(yīng)蓋箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。7取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車，一人取面另一人點(diǎn)車。8運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停車檢查、。