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花生牛奶乳制品成套設(shè)備 奶酪加工機(jī)器

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產(chǎn)品價(jià)格: 18500/人民幣 
最后更新: 2020-11-16 16:05:17
產(chǎn)品產(chǎn)地: 諸城
發(fā)貨地: 山東 (發(fā)貨期:當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長(zhǎng)期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 105
詢(xún)價(jià)  試用會(huì)員產(chǎn)品
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    • 山東順眾機(jī)械有限公司
    • 王萍萍小姐 銷(xiāo)售經(jīng)理
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    • 郵件2155189761@qq.com
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    • 地址山東諸城
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    產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

    花生牛奶乳制品成套設(shè)備 奶酪加工機(jī)器

    花生牛奶乳制品成套設(shè)備 奶酪加工機(jī)器

    歡迎咨詢(xún):18863660560

    在今天牛奶依然是日常生活中的營(yíng)養(yǎng)品之一,牛奶分為常溫奶和巴氏鮮奶。二者各有理利弊,巴氏鮮奶口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但保質(zhì)期普遍偏短,需要高成本的低溫運(yùn)輸。常溫奶是由超瞬時(shí)高溫殺菌 保質(zhì)期時(shí)間更久。但是營(yíng)養(yǎng)容易流失還有被添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。所以巴氏鮮奶正在逐步取代常溫奶的市場(chǎng)需求。


    全套奶酪生產(chǎn)設(shè)備奶酪的生產(chǎn)方法是,首先對(duì)鮮奶進(jìn)行快速的巴氏滅菌(70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘)。然后加入發(fā)酵劑(鏈球菌屬),鮮奶中的糖和乳糖開(kāi)始轉(zhuǎn)變成乳酸。當(dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r(shí),加入凝乳酶,使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片,用蒸汽熱燙的方法使其干燥。蒸汽的溫度高低取決于所生產(chǎn)奶酪的種類(lèi)。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會(huì)加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底,互相堆積在一起,析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生變化,凝塊從橡膠狀變成面團(tuán)狀。將凝塊切成小塊,加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì),并有助于捏合,同時(shí)也適當(dāng)?shù)乜刂剖旎^(guò)程中細(xì)菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪。后,將奶酪翻轉(zhuǎn)、沖洗、加油和裹包,入庫(kù)使其熟化。奶酪的味道和種類(lèi)取決于制造工藝以及所選用的發(fā)酵菌種。


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