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銷售工業級和食品級黃原膠

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產品價格: /人民幣 
最后更新: 2025-06-03 17:12:43
產品產地: 山東其它地區
發貨地: 濟南 (發貨期:當天內發貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
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    • 山東金悅源新材料有限公司
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    產品詳細說明

    黃原膠是白色或淺黃色的粉末,具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的熱、酸堿穩定性,所以被廣泛應用于各種食品中。

    產品信息

    CAS號:11138-66-2

    分子式:C8H14Cl2N2O2

    分子量:241.11496

    熔點 64.43 °C

    英文名:Xanthan gum

    別名:漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠


    產品特點

    懸浮性和乳化性

    黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態,顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。

    水溶性

    黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。

    增稠性

    黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑

    假塑性

    黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力時,則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液極為有效。

    對熱的穩定性

    黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化,一般的多糖因加熱會發生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)出25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。

    對酸堿的穩定性

    黃原膠溶液對酸堿十分穩定,在PH為5—10之間其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內,粘度 大值和 小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定,數月之久性質仍不會發生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性。所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。

    對鹽的穩定性

    黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。

    對酶解反應的穩定性

    黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。


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