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管理技術水平較高的啤酒廠生產一噸啤酒大概需要耗水1-15噸，國內啤酒廠的耗水量一般大于該數值。國內每噸啤酒從糖化到灌裝總耗水1～2m3。同時，啤酒生產還存在著很強的季節性，集中生產都在夏天非常炎熱的時候，冬天氣溫低的時候停止生產。這種季節性生產特點對我們設計啤酒廢水處理工藝也產生一定影響。一：啤酒廢水來源以及特性1.廢水主要來源啤酒廢水主要來自麥芽車間(浸麥廢水)，糖化車間(糖化，過濾洗滌廢水)，發酵車間(發酵罐洗滌，過濾洗滌廢水)，灌裝車間(洗瓶，廢水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生產用冷卻廢水等。廢水特性啤酒工業廢水主要含糖類，醇類等有機物，有機物濃度較高，雖然無毒，但易于腐敗，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水體環境造成嚴重危害。由于糖化液、發酵液等含渣廢水含有大量有機懸浮固體，故SS很高，給廢水的處理帶來一定難度。啤酒廢水的水質和水量在不同季節有一定差別，處于高峰流量時的啤酒廢水，有機物含量也處于高峰。國內啤酒廠廢水中：CODcr含量為：1～25mg/L，BOD5含量為：6～15mg/L，SS：3～6mg/L。
