3、癌癥
黃瓜含有高水平的苦味營養素，稱為葫蘆素。葫蘆素可以通過阻止癌細胞繁殖來幫助預癥。一個 133克杯帶皮切碎的黃瓜也能提供大約 1 克的纖維。纖維可能有助于預防結直腸癌。
4、心血管健康
纖維可以幫助控制膽固醇并預防相關的心血管問題。
一杯 142 克未去皮的黃瓜還提供 193 毫克鉀和 17 毫克鎂。成年人建議每天攝入 4,700 毫克鉀和 310-410 毫克鎂，具體取決于性別和年齡。
減少鈉攝入，增加鉀攝入可能有助于防止高血壓。黃瓜中的葫蘆素也可能幫助預防可信來源 動脈粥樣硬化。
5、糖尿病
黃瓜可以在控制和預防糖尿病方面。它含有可能有助于降低血糖或阻止血糖升高過高的物質。黃瓜中的葫蘆素有助于調節胰島素釋放和肝糖原的代謝，肝糖原是處理血糖的關鍵。纖維也一樣， 可能有助于管理2 型糖尿病。黃瓜的血糖指數（GI）得分低。這意味著它們在不添加會增加血糖的碳水化合物的情況下提供必需的營養。
